Intenteu allunyar-vos de la cocció del caviar d’albergínia habitual. Sorprengueu els vostres convidats amb dos nous tipus de berenars blaus: els europeus i els orientals.
La primera recepta prové de la assolellada Sicília. La seva bellesa és que l’aperitiu resulta completament baix en greixos. No és cap secret que molta gent rebutgi aquesta verdura només perquè es cuina en una gran quantitat d’oli.
Albergínies a la planxa a l'italià
- 6 petites albergínies;
- 4-5 grans d'all;
- unes fulles de menta fresca;
- oli d’oliva;
- vinagre balsàmic;
- sal.
Agafeu albergínies petites (les grans sempre són menys saboroses), renteu-les i talleu-les en 2 parts i després en rodanxes d’uns 0,3 cm de gruix. Fregueu-los bé amb sal i deixeu-los mitja hora perquè tregui tota l'amargor de les verdures. Al cap de 30 minuts, el líquid resultant s’ha de drenar i rentar amb uns de color "blau".
Unteu lleugerament la graella i col·loqueu-hi les rodanxes d’albergínia per sobre. Fregiu-los, girant de tant en tant per evitar que es cremin, fins que estiguin cuits.
Ratlleu els alls i barregeu-los amb oli d’oliva i vinagre balsàmic al gust. Afegiu-hi verdures de menta ben picades, remeneu-ho.
Agafeu un contenidor espaiós. Col·loqueu-hi l’albergínia i raspalleu generosament amb la barreja d’oli. Tapar amb una segona capa i cobrir també amb oli. Repetiu l'acció fins que s'acabi l'albergínia.
Col·loqueu la tapa al recipient i refrigereu-la com a mínim durant la nit. En general, com més temps estiguin, més gustosos seran!
Aquest aperitiu es combina perfectament amb una llesca de pa de cereals torrat.
Albergínia amb salsa de soja i espècies
Per fer aquestes albergínies picants
- 4-5 albergínies petites;
- 2 cm d’arrel de gingebre;
- 2 cullerades. verds de coriandre;
- 25 ml d’oli de sèsam;
- 25 ml de vinagre d'arròs;
- 50 ml de salsa de soja;
- 2-3 grans d'all.
Talleu les verdures al llarg i feu talls amb una malla d’uns 0,5 cm de profunditat, barregeu en un processador el gingebre i l’all fresc ratllat, el coriandre fresc, l’oli, el vinagre i la salsa de soja.
Lubriqueu l’albergínia amb la barreja i deixeu-la durant 45-50 minuts.
Escalfeu el forn a 200 graus i envieu-hi els de color blau en vinagre durant uns 20 minuts, fins que estiguin cuits.
Simplement són increïbles de combinar amb carn a la brasa; assegureu-vos de provar de cuinar a la temporada d’estiu.
