Els bolets xiitake són un ingredient comú a la cuina oriental. Es coneixen des de fa molt de temps, els antics curanderos xinesos els van descriure com una cura per a la vellesa i la debilitat. La ciència moderna ha confirmat les propietats curatives dels bolets shiitake, el seu consum regular redueix els nivells de colesterol en sang, augmenta la potència, redueix el risc de malalties cardiovasculars i la formació de tumors. Avui en dia, aquests bolets es poden comprar frescos i secs a la xarxa de venda al detall. Es poden utilitzar per preparar sopes i plats principals.
És necessari
-
- 300 g de vedella;
- 300 g de bolets shiitake frescos;
- 2 caps de ceba;
- pebrot dolç: un;
- 3 tomàquets de mida mitjana;
- 150 g de crema de llet;
- oli vegetal;
- una cullerada de farina;
- sal
- Full de llorer
- pebre al gust.
Instruccions
Pas 1
Prepareu tots els ingredients del goulash: peleu i trossegeu les cebes finament, talleu els pebrots a tires. Poseu els tomàquets en un bol, aboqueu-hi aigua bullent i deixeu-ho 3 minuts. A continuació, escorreu l'aigua calenta i renteu-les fredes. Talleu-les en tascons. Rentar, assecar i tallar la carn a trossos de mida nou.
Pas 2
No renteu els bolets, però netegeu-los amb un drap humit, talleu les tapes a quarts, esquinqueu les potes al llarg de les fibres, cosa que preservarà el seu aroma natural.
Pas 3
Escalfeu oli vegetal en una cassola, salteu la ceba, afegiu-hi carn i fregiu-la a foc fort durant 3-5 minuts. A continuació, escampeu-les amb farina i fregiu-les un minut més, remenant de tant en tant.
Pas 4
Poseu tomàquets, pebrots a la carn, afegiu-hi aigua calenta perquè cobreixi la carn i deixeu-ho coure a foc lent durant 30 minuts.
Pas 5
Mentre la carn es guisa, cou els bolets. Escalfeu una cullerada d'oli vegetal en una paella, aboqueu els bolets preparats a l'oli i fregiu-los, remenant de tant en tant, a foc fort fins que s'evapori l'aigua. Els bolets haurien d’adquirir un aroma carnós diferent. Per cert, aquesta preparació de bolets es pot utilitzar en altres plats.
Pas 6
Mitja hora abans que la carn estigui a punt, afegiu-hi bolets, crema de llet, sal, pebre, llorer i deixeu-ho coure a foc lent fins que estigui cuit. Serviu el goulash amb puré de patates i guarniu-lo amb herbes.
