Els xinesos i japonesos anomenen shiitake "bolet de l'emperador" i "elixir de la vida". A causa de les seves propietats nutritives i beneficioses, aquest bolet s’utilitza durant segles en la cuina i la medicina xineses.
Composició química i propietats medicinals dels bolets shiitake
En la composició del bolet shiitake, els científics han descobert un polisacàrid lentinan únic, que té la capacitat de prevenir la formació de tumors cancerosos i de fitònids fongs que poden combatre els virus de la grip, la sida i l’hepatitis. El polisacàrid lentinan és capaç d’alentir el creixement de tumors malignes, elimina els efectes dels cursos de radioteràpia i quimioteràpia. La composició dels bolets inclou moltes vitamines, micro i macroelements, el shiitake conté 18 aminoàcids essencials per al cos humà. Les propietats beneficioses d’aquests bolets són comparables a les del ginseng. El consum regular d’aliments shiitake pot reduir el risc de malalties infeccioses i virals i netejar el cos de toxines i sals de metalls pesants.
Introduïu el shiitake a la vostra dieta gradualment per evitar reaccions al·lèrgiques.
Shiitake ajudarà a millorar la immunitat, enfortirà el sistema nerviós i eliminarà la síndrome de fatiga crònica. Aquest bolet és capaç de normalitzar el metabolisme, netejar la sang, reduir els nivells de colesterol, millorar l’estat de les parets dels vasos sanguinis i augmentar la potència masculina. Els bolets xiitake normalitzen la pressió arterial, redueixen els nivells de sucre a la sang i protegeixen contra la gangrena. Poden ajudar en el tractament de malalties de la pell, bronquitis, malalties estomacals, malalties oculars. Els bolets normalitzen el metabolisme dels carbohidrats, milloren la digestió i afavoreixen la crema activa de greixos. El contingut calòric del shiitake és de 34 kcal / 100 g.
Bolets xiitake a la cuina i la cometologia
El xiitake es pren amb menjar, afegint-lo a diversos plats. Es tracta de bolets molt saborosos, es preparen brous, salses, es poden bullir, cuinar al vapor, fregir bolets tampoc en perjudica el gust. Els bolets més deliciosos són aquells a la tapa dels quals les esquerdes creen un patró que sembla un floc de neu o una flor. Per obtenir el màxim benefici, s’han de menjar crus. La norma diària per prendre el shiitake no supera els 200 g de bolets frescos ni els 20 g secs. Els bolets també s’utilitzen per a la preparació de tintures, decoccions.
Shiitake no es recomana a dones embarassades, mares lactants i pacients amb asma bronquial.
A la Xina, el shiitake s’utilitza àmpliament en cosmetologia, i es prepara extracte de bolets que té un efecte meravellós sobre la pell, cosa que la fa elàstica i llisa. Les màscares, les cremes i les locions tenen un efecte rejovenidor. El coenzim Q10 estimula la regeneració cel·lular eliminant-ne les toxines. La infusió de bolets és excel·lent per a la cura de pells grasses i poroses, després de la seva aplicació, la cara té un aspecte fresc i jove.
