Una varietat de preparacions casolanes es fan a base de préssecs: compotes, melmelades, melmelada i, per descomptat, conserves. Intenteu soldar-lo de diverses maneres. Una recepta ràpida es pot servir amb te, mentre que una melmelada que triga més a cuinar-se i assentar-se és perfecta per a pastissos i decoració de pastissos i pastes.
Clàssica melmelada de préssec
La melmelada cuinada segons aquesta recepta resulta molt bonica: talls de fruita translúcids i vidres suren en un xarop espès. Es poden utilitzar per decorar pastissos i pastissos. Per cuinar, són adequats els préssecs de qualsevol varietat, amb polpa tendra o densa.
Necessitarà:
- 1 kg de préssecs;
- 7 gots de sucre;
- 6 gots d’aigua.
Seleccioneu les fruites madures i intactes. Les pells de préssec són amargues, així que traieu-les abans de fer la melmelada. Col·loqueu els fruits rentats en aigua bullent durant uns segons i, a continuació, submergiu-los en aigua freda. Després, la pell fina es pot eliminar fàcilment. Dividiu la fruita per la meitat i traieu-ne les llavors. A continuació, talleu les meitats a rodanxes netes i poseu-les en un bol de melmelades.
Fer xarop de sucre. Aboqueu sucre a l’aigua, poseu la barreja a ebullició, reduïu el foc i deixeu-ho coure a foc lent fins que els cristalls estiguin completament dissolts i l’almívar espesseixi. L’almívar acabat s’ha d’estirar en un fil prim. Aboqueu els préssecs preparats amb almívar calent i deixeu-los reposar durant 8-10 hores.
No perdis el temps en exposició. Si voleu obtenir una bonica melmelada espessa, les fruites haurien de suar bé en almívar.
Col·loqueu la pica sobre els fogons, poseu la barreja a ebullició i deixeu-la coure durant 3-5 minuts. A continuació, torneu a treure la melmelada per reposar durant 8 hores. Hi hauria d’haver almenys 2 enfocaments d’aquest tipus. Finalment, torneu a bullir la barreja i feu una prova. La melmelada preparada adequadament ha de formar una gota grossa i que no s’escampi al plat.
Esteneu la melmelada sobre pots esterilitzats, refredeu-los, cobrint els plats amb gasa i, a continuació, tanqueu les tapes i guardeu-les. La melmelada preparada d’aquesta manera s’emmagatzema durant força temps, sense floridura ni sucre.
Melmelada de préssec ràpid amb llimona
Proveu una altra delícia de préssec. Aquestes melmelades es couen més ràpidament, però no són adequades per a l’emmagatzematge a llarg termini.
Necessitarà:
- 2 kg de préssecs;
- 2 llimones grans;
- 1,5 kg de sucre.
Podeu afegir una mica de gingebre ratllat a la melmelada; donarà a la delicadesa un matís de gust inusual.
Renteu els préssecs, traieu la pell i traieu les llavors. Talleu les fruites a rodanxes i poseu-les en un bol de cuina. Traieu la ratlladura de les llimones ben rentades i talleu-les en virutes fines. Aboqueu la ratlladura sobre els préssecs, remeneu la barreja i cobriu-la amb sucre. Deixeu la peça durant 3-4 hores.
Col·loqueu la pica sobre els fogons, poseu-los a ebullició i deixeu-los coure a foc lent durant 5-7 minuts. Traieu-lo del foc i deixeu reposar la melmelada 3 hores més. Torneu a posar la melmelada a la cuina, porteu-ho a ebullició i deixeu-ho coure durant 10 minuts. Traieu-lo del foc, col·loqueu el producte acabat en pots pre-esterilitzats, refredeu-lo sota una gasa i tapeu-lo amb tapes de plàstic netes. Guardeu la melmelada en un lloc fresc.
