Els bolets són un producte increïble que converteix qualsevol plat en una obra mestra. Amb la seva addició, podeu cuinar juliana, goulash, caviar, sopa, guisat de verdures, amanides, costelles, dumplings, pastissos. També s’obtenen deliciosos aperitius amb bolets.
Panellets de bolets
Per esmorzar, podeu fer panellets lleugers de bolets. Aquest plat es fa de forma ràpida i senzilla.
Per cuinar necessitareu:
- bolets - 250-300 grams;
- ceba - 1 unitat;
- ceba verda - 2-3 branques;
- formatge dur - 100 grams;
- ou - 1 unitat;
- crema agra baixa en greixos - 2-4 cullerades soperes;
- farina - ½ tassa;
- espècies al gust.
Dels ingredients indicats, n’haureu de fer unes deu racions.
Peleu i talleu les cebes finament. Escalfeu una paella al foc. Fregiu les cebes en una paella amb oli vegetal fins que estiguin delicioses.
Peleu els bolets, talleu-los a daus petits, afegiu-los a les cebes fregides. Salpebreu els bolets i les cebes. Fregiu els aliments fins que estiguin tendres, sense deixar de remenar.
Bat un ou en un bol. Piqueu la ceba verda finament. També podeu utilitzar altres greens si ho desitgeu. Afegiu les cebes verdes picades i la crema de llet a la massa dels ous. Transferiu els bolets fregits amb ceba a un bol. Ratlleu el formatge a través d’un ratllador. Passeu el formatge a un bol de massa. Afegiu sal i pebre si cal. Remeneu la massa resultant.
Poseu la massa preparada en porcions a la paella amb una cullera gran. Fregiu els panellets pels dos costats fins que estiguin tendres. Els panellets acabats haurien de tenir un bonic color cruixent.
Aboqueu la crema de llet o la salsa sobre els panellets abans de servir-los. També podeu preparar una salsa per a aquest tipus de panellets amb l'addició de bolets. A sobre, poseu-hi panellets, que podeu decorar amb herbes ben picades.
Cassola de bolets
Aquest plat resulta airejat, aromàtic i saborós.
Per cuinar necessitareu:
- bolets - 500 grams
- ceba - 1 unitat.
- ous - 3 unitats.
- pastanagues - 2 unitats.
- pa blanc - 3-4 rodanxes
- llet - ½ tassa
- pa ratllat
- marduix, sal, pebre - al gust
Remull la carn del pa a la llet. Fregiu les cebes ben picades en una paella amb mantega. Afegiu-hi els bolets ratllats a través d’un ratllador gruixut. Cuini a foc lent els bolets durant uns deu minuts.
Peleu i ratlleu les pastanagues bullides. Passeu-lo als bolets i continueu a foc lent. Afegiu-hi sal i pebre. Passeu el pa remullat a la barreja de bolets.
Separeu els blancs dels rovells. Batre les clares fins obtenir una massa blanca i esponjosa. Bat els rovells fins que la barreja quedi blanca i homogènia. Combineu els rovells amb els bolets estofats. Combineu la massa resultant amb proteïnes. Si cal, saleu la massa preparada, afegiu-hi la marduix.
Prepareu un plat de forn. Unteu-lo amb mantega, escampeu-lo amb pa ratllat. Transferiu la massa de bolets a un motlle i poseu-la al forn preescalfat. La cassola es cou a una temperatura de 180 ° C durant 40-50 minuts.
La cassola de bolets es pot servir com a plat secundari amb un segon plat. També es pot oferir com a berenar.
