Les verdures tenen un paper important en la dieta humana i juguen un paper important en el manteniment o la restauració de la seva salut. Són especialment necessaris a la primavera, quan el cos està cansat i ja no rep els elements que necessita dels aliments habituals d’hivern. Prepareu deliciosos plats de col blanca i presenteu-vos a vosaltres i als vostres éssers estimats amb un plat sencer de nutrients i vitamines.
Amanida de col blanca de vitamina
Ingredients:
- 500 g de col;
- 1 pastanaga;
- 1 tija d'api;
- 1 ceba petita;
- 1 poma petita;
- 30 g d’anet;
- 100 g de crema de llet;
- 50 g de maionesa;
- 25 ml de vinagre de poma;
- sal.
Piqueu la col, espolseu-la amb una mica de sal, deixeu-la reposar uns minuts i espremeu-la amb les mans per estovar-la. Ratlleu les pastanagues amb un ratllador gruixut. Peleu la poma i la ceba i talleu-les a tires fines, com la tija d’api. En un bol, combineu crema agra, maionesa, vinagre de poma, anet picat i una mica de sal al gust. Salpebreu l'amanida de col amb la salsa resultant, barregeu-la bé i deixeu-la coure durant almenys 20 minuts.
Xarnides de col
Ingredients:
- 1 kg de col blanca;
- 1 ou de gallina;
- 100 g de pa ratllat;
- una mica de pebre negre mòlt;
- 2 culleradetes sal;
- oli vegetal.
Aboqueu aigua a una cassola mitjana a foc fort. Espereu que el líquid bulli, afegiu sal, reduïu la temperatura a mig i col·loqueu les fulles de col al bol. Coeu-les fins que estiguin toves durant 15-20 minuts. Refredeu-los, talleu amb cura els espessiments i batreu una mica a la zona de les venes, suavitzant-los. Plega cada full en un sobre.
Escalfar oli vegetal. Col·loqueu un bol profund d’ou batut i un plat pla de grans de pebre al costat dels fogons. Fregiu les xarnitzes de col submergint els farcellets primer en la massa dels ous i després cobrint-los al pa ratllat. Col·loqueu-los en un plat i serviu-los amb crema agra o salsa de tomàquet.
Bigos de col blanca amb porc
Ingredients:
- 500 g de col;
- 500 g de xucrut;
- 600 g de porc;
- 2 cebes;
- 2 pastanagues;
- 6 fulles de llorer;
- 1/3 culleradeta cadascuna llavors de comí, llavors de coriandre, anet sec i pebre negre;
- sal;
- oli vegetal.
Rentar el porc, assecar-lo i tallar-lo a daus. Fregiu-los en oli vegetal calent fins que estiguin daurats, després reduïu el foc i deixeu coure la carn durant 10 minuts més, sense deixar de remenar. Passeu-lo a una cassola gran juntament amb el greix i el fluid, rectifiqueu-ho de fulles de llorer, espècies, sal i tapeu-ho. Deixeu coure a foc lent el porc mentre torneu amb els altres ingredients.
Fregiu els anells de ceba en una segona paella fins que quedin translúcids. Afegiu-hi pastanagues ratllades i deixeu-les coure 5 minuts més. Poseu el xucrut al sofregit, després d’escórrer el líquid, sofregiu-lo 10 minuts més i poseu-lo en una cassola. Piqueu la col fresca i salteu-la durant 15 minuts fins que sigui rossa i afegiu-la a la massa total. Coeu els bigos durant 1 hora.
