Al Carib, els plats de plàtan verd són tan habituals com els plats de patata o carbassó. És cert que es cuinen principalment plàtans grans, lleugerament diferents, amb pela poc pelada.
Els plàtans verds grans no són fàcils de trobar als supermercats, de manera que es poden utilitzar plàtans verds normals, tot i que el gust serà lleugerament diferent.
1. El plat més senzill són els plàtans fregits. Als països llatinoamericans, els plàtans es fregeixen com les patates. I té una mica de sabor a moniato. Talleu els plàtans a rodanxes i salteu-los pels dos costats amb oli durant uns minuts. I un excel·lent plat està preparat per a guisats de peix, carn o verdures. Els plàtans també es poden fregir en pa ratllat.
2. Patakones. Aquest plat senzill és increïblement popular a l’Equador, el país més “plàtan”. Es prepara així: les rodanxes de plàtan es fregeixen lleugerament, es suavitzen amb un triturat de fusta fins a obtenir un pastís pla i es tornen a fregir una mica amb oli d’oliva. A continuació, escampeu-la amb sal marina grossa. Els llatinoamericans mengen aquest plat per esmorzar amb ous remenats i com a plat secundari de peix i marisc i com a plat independent. És curiós que a Cuba s’acostumi a beure patacones amb cafè dolç.
3. Plàtans fregits amb pebre. I aquest plat venia d’Àsia. També es prepara de forma molt senzilla: els plàtans es tallen longitudinalment en 4 parts: s’obtenen tires fines. Cadascuna s’escampa amb sal i una barreja de pebre vermell negre i picant. Després s’enrotlla amb farina i es fregeix per tots els costats amb oli. Servit amb arròs.
4. Plàtans guisats amb ceba i espècies a la llet de coco. Els plàtans es fregeixen lleugerament fins que estiguin tous, les cebes es fregeixen per separat fins que estiguin daurades. Combineu aquests dos ingredients, aboqueu la llet de coco d’un pot i deixeu-ho coure a foc lent durant 20-25 minuts. 10 minuts abans d’estar a punt, afegiu-hi espècies: comí, cúrcuma, pebre negre, una mica de pebre vermell.
