Les albergínies són verdures delicioses i increïblement saludables que són perfectes per preparar amanides, aperitius i molt més. Per tant, no és d’estranyar que moltes mestresses de casa intentin emmagatzemar aquestes fruites per al seu ús futur conservant-les, congelant-les o assecant-les. Aquest darrer mètode és el més comú, ja que permet conservar el màxim de nutrients a les verdures.
Primer de tot, prepareu les albergínies: renteu-les i netegeu-les amb un paper absorbent. Si les verdures són del vostre jardí, n’hi ha prou, però si les fruites es compren a una botiga, en aquest cas és recomanable tallar-ne la pell. A continuació, talleu les albergínies en tires fines, cercles o rodanxes (com més primes talleu, més ràpid s’assequen), poseu-les en un bol profund i sal (un quilogram de verdures requereix una culleradeta de sal). Remeneu-ho i deixeu-ho una hora. Passat el temps, extreu les rodanxes (si es vol, es poden rentar i extreure).
Col·loqueu una tovallola de cotó sobre una safata de forn neta i poseu-hi suaument les rodanxes d'albergínia en una sola capa, intentant posar-les el més a prop possible. Col·loqueu la planxa al forn i engegueu l’aparell de cuina, ajustant la temperatura a 50-60 graus. Deixeu assecar les verdures durant 10-12 hores, intentant obrir el forn durant dos o tres minuts cada parell d’hores, permetent que la humitat s’evapori més activament.
Passat el temps especificat, comproveu les albergínies: haurien d’estar seques i amb una forta pressió, s’haurien de trencar, però no s’esmicolarien. Si les rodanxes estan doblegades, deixeu que les verdures s’assequin una o dues hores més. Traieu amb cura les rodanxes seques de la plata de forn i traslladeu-les a un pot o bossa de cotó. Emmagatzemar en un lloc sec i fosc.
