La sopa de col verda és un primer plat estimat al centre de Rússia, que a finals de primavera i principis d’estiu es prepara a partir de verds frescos joves (alzina, ortiga, neu, quinoa o espinacs) i en altres èpoques de l’any utilitzen herbes congelades o en conserva. Hi ha moltes opcions per a la sopa de col verda: poden ser calentes o fredes, carn o magra, però, independentment d’això, la sopa de col verda sempre és saborosa i sana.
És necessari
- Ingredients (basats en 2 racions per a adults):
- Caldo de carn preparat: 1 litre;
- Patates: 2 peces de mida mitjana;
- Ou de pollastre dur - 2 peces;
- Sorrel o altres herbes fresques que escolliu (ortigues, cibulet, quinoa, espinacs) - 200 grams;
- Crema agra - 4 cullerades soperes;
- Sal al gust.
Instruccions
Pas 1
El primer pas és bullir ous durs. Ho podeu fer la nit anterior.
Pas 2
Agafem brou de carn ja fet. Tot i que podeu fer servir verdures. Poseu brou al foc i feu bullir.
Pas 3
Peleu les patates i talleu-les a rodanxes o daus. L’enviem al brou i el coem fins que les patates estiguin completament cuites.
Pas 4
Rentem l’acella (o altres verds) i tallem les fulles a tires grans. Cal treure les tiges rugoses. Posem els verds picats al brou amb patates ja preparades i ho coem tot junt durant literalment 1-2 minuts.
Pas 5
Tastem la sopa de col amb sal i, si cal, afegim sal a la condició desitjada.
Pas 6
Servir el dinar. Aboqueu la sopa de col ja feta als plats. Netegem els ous bullits, tallem cada ou per la meitat i els enviem als plats. Afegiu 1-2 cullerades de crema de llet a cada plat.
Si voleu, escampeu-hi julivert o anet picat per sobre.
