El filet de pollastre és la matèria primera més preferida per a la preparació de plats deliciosos i nutritius fàcilment assimilables pel sistema digestiu. Se sap que a partir dels productes animals, només alguns tipus de peix contenen menys colesterol que el pollastre. Per tant, el filet de pollastre es considera gairebé la millor opció per al consum freqüent.
Instruccions
Pas 1
Zrazy polonès.
Tallar el filet de pollastre (400 g) a trossos, obliquament des de la direcció de les fibres, d’uns 1 cm de gruix, batre lleugerament, afegir una mica de sal. Al mig del filet batut, poseu un tros de mantega rectangular, emboliqueu el filet dins d’un sobre i submergiu-lo en gelat (1 ou i 1 cullerada de llet baixa en greixos, una mica de sal i batre-ho bé), i després pa amb pa ratllat.. Col·loqueu el producte semielaborat arrebossat a la pissarra, escampeu-lo amb pa ratllat. Després d'haver empanat l'última costella, alternativament, començant per la primera, sacsejant l'excés de galetes, poseu-la en una paella calenta amb oli refinat i fregiu-la a foc mitjà fins que estigui daurada.
Pas 2
El filet és picant.
Tallar 400 g de pit de pollastre a rodanxes rodones, batre lleugerament, donant una forma arrodonida. Prepareu el gelat amb formatge de la següent manera: bateu dos ous amb llet (dues cullerades) i fregueu 50-70g de formatge jove sense sal al ratllador més fi. Afegiu-hi una cullerada de maionesa i, per obtenir una pungència discreta i subtil, una mica d’adjika. Barrejar bé. Submergiu el filet batut amb gelat i fregiu-lo amb oli vegetal fins que quedi cruixent, per cada costat.
Pas 3
Cotoletes "tendres".
Poseu filet de pollastre (400 g) al congelador durant 5 minuts i, a continuació, talleu-ho a daus petits. Fregiu les cebes picades finament (preneu 100 g de cebes crues o dues cebes mitjanes) en oli vegetal fins que estiguin una mica daurades. Eviteu enganxar-vos. Tirar les cebes fregides a un colador perquè l'oli sigui de vidre i, a continuació, afegir la ceba refredada a la massa de pollastre, batre 1 ou, salar i barrejar bé, batre. Esteneu la carn picada amb una cullerada sopera en una paella calenta amb oli vegetal, fregiu-la per cada costat fins que quedi tendra.
Pas 4
A l’hora de preparar plats de pollastre, recordeu que és fàcil sobresalar-los, sobretot si s’utilitza formatge. I no sobreexposeu el filet en una paella; per a la plena preparació de costelles picades, costelles o espolvorear, n’hi ha prou amb tres minuts de fregit a foc mitjà, sempre que els productes semielaborats es disposin en una paella prou calenta.
