El llobarro és una de les espècies de peixos oceànics més populars i delicioses. El motiu d'això va ser l'absència gairebé completa d'ossos (a excepció de la carena i les costelles). Cuinar aquest peix també és un plaer, ja que afegint només una mica d’espècies i condiments, es pot obtenir un autèntic plat exquisit digne dels restaurants més famosos.
És necessari
- - 2 llobarros (aproximadament 500 g cadascun)
- - sal, orenga
- - un munt de julivert
- - 3 grans d'all
- - suc de llimona
- - oli d’oliva
- - 1 cullerada. vi blanc sec
- - 1 l. aigua
- - 4 tomàquets madurs
- - paper de forn
Instruccions
Pas 1
Netejar i destripar el peix sense tallar-li el cap. Esbandiu bé el peix, eixugueu-lo i fregueu per tots els costats amb sal grossa. Renteu el julivert i talleu-lo finament, passeu els alls per una premsa d’alls.
Pas 2
Combineu julivert picat amb all, suc de llimona i dues cullerades d’oli, afegiu orenga i sal. Farciu les carcasses amb una barreja d’herbes i espècies i fregueu el peix per tots els costats amb la resta del farcit.
Pas 3
Aboqueu aigua i vi en un plat de forn profund. Unteu el paper de forn amb mantega, poseu una capa de rodanxes de tomàquet, peix, una altra capa de tomàquets i emboliqueu-lo amb cura.
Pas 4
Coure el peix al forn preescalfat a 180 graus durant uns 40 minuts. Si voleu una crosta marró daurada, desplegueu lleugerament el paper 10 minuts abans de coure-la.
