El llobarro al forn té un aroma especial, un sabor sucós i resulta torrat. La carn d’aquest peix conté una petita quantitat de greix, però hi ha una proteïna sana i fàcilment digerible.
Normes per a la carnisseria de perxa
Hi ha algunes precaucions a tenir en compte a l’hora de tallar peixos. Traieu suaument les aletes, traieu l’aleta dorsal i talleu el cap, feu un tall longitudinal i traieu la part interior. A continuació, esbandiu la canal de perxa sota l’aigua corrent.
Feu una incisió longitudinal al llarg de l’esquena, aixequeu la pell i peleu les escates amb un moviment agut i ràpid. Després de netejar la perxa, renteu-la bé amb aigua corrent.
Llobarro al forn al forn
Per preparar aquest plat necessitareu:
- perxa (canals de mida mitjana) - 2 peces;
- llimona - 1 unitat;
- all - 4-5 grans;
- sal - al gust;
- julivert, anet - 1 manat;
- condiments per al peix - al gust.
Esbandiu els greens i, a continuació, trossegeu-los finament. Peleu els grans d'all i talleu-los a rodanxes.
Fregueu les aus de corral desmuntades per dins i per fora amb condiments de sal i peix que trieu. Feu diversos talls paral·lels a la part exterior de la canal, en els quals cal inserir rodanxes de llimona en el futur. Farciu la panxa de cada peix amb herbes i 1 falca de llimona.
Emboliqueu cada carcassa amb paper d'alumini untat amb oli de gira-sol, col·loqueu-la sobre una safata per coure, que s'ha d'enviar al forn durant 20 minuts a 180 ° C. Passat el temps indicat, traieu el peix del forn, desplegueu el paper d'alumini i envieu la perxa al forn durant 7 minuts més perquè es dauri.
El llobarro s'ha de servir calent directament sobre el paper d'alumini, ja que pot quedar-hi suc. Les verdures seran un plat excel·lent.
