En plena crisi i l’augment de preus, és hora de recordar les receptes senzilles de l’àvia que no requereixen un conjunt exòtic de productes. Senzill però deliciós. A aquests es poden atribuir els ous remenats. No obstant això, els ous remenats són diferents. La recepta proposada també s’anomena popularment mutty.
I, potser, hi ha lògica en això. Tot i que aquesta paraula implica avorriment o ximpleries, hi ha un concepte encara més caduc: "verticil": alguna cosa que es remena. Però els ous per si sols no poden alimentar una família nombrosa, perquè tampoc són barats. Però si hi afegiu un conjunt de verdures més populars per volum, obtindreu una xerrada amb verdures o mutota.
No es requereix una quantitat exacta d'aliments, tot es pren a l'ull, com vulgueu: cebes, pebrots, tomàquets, pastanagues. Aquests són els ingredients principals, però no està prohibit afegir daus de carbassó, salsitxes sobrants (embotit, salsitxes, vienes).
Primer de tot, les cebes s’envien a una paella profunda amb oli vegetal. El podeu tallar tant a daus com a mitges anelles. No necessiteu molt oli vegetal, ja que les verdures donen suc. Tan bon punt la ceba s’hagi estovat, repartiu el pebrot a mitges anelles. Al cap de 2-3 minuts, tomàquets. A qui li agraden els ous amb tomàquet en posa molts. En cas contrari, podeu obtenir-ne dues mides mitjanes o substituir-les per una cullerada de pasta de tomàquet.
Les pastanagues s’han de ratllar o tallar-les finament, però les pastanagues trossejades trigaran més a coure-les. Totes les verdures es guisen sota la tapa fins que estiguin tendres. En el procés, s’afegeix sal, pebre negre mòlt al gust. En l’últim moment, s’afluixen 4-5 ous. S'han d'abocar en verdures i remenar-les. Es trigaran 4-5 minuts a acabar els ous. Mutota està a punt.
L'opció descrita anteriorment és adequada per a l'estiu i la tardor, quan tot el conjunt de verdures és fresc. Però aquest plat es pot preparar en qualsevol època de l’any. Al cap i a la fi, probablement les mestresses de casa entusiastes s’acumulen de preparacions vegetals per a l’hivern com el lecho, l’amanida búlgara o qualsevol altra, on hi hagi totes les verdures. Fins i tot es pot utilitzar una preparació de cogombre. Al cap i a la fi, els cogombres en vinagre, tallats a daus, aneu bé amb un puré d’ous. Si a la nevera hi ha restes de llonganissa tallada a daus, s’envia a la paella després de la ceba.
La mutota és un plat versàtil que no té proporcions clares. Però això és encara més interessant, perquè com pots mostrar plenament la teva imaginació? Si hi ha una família de 4 persones, fregint cadascun un ou, és poc probable que sigui possible alimentar els membres de la llar satisfactòriament. I quan es barregen aquests ous amb tot l’anterior, s’obté una paella plena d’ous fregits. Només es pot menjar fangós i, si es bullen més patates o pasta per a un plat, s’obté un sopar complet.
