En una caldera doble, les verdures es couen al vapor. Gràcies a això, el menjar resulta ser sa, ja que s’hi conserven vitamines. La coliflor al vapor té un sabor molt delicat i suau.
Les subtileses de la cocció de la coliflor a doble caldera
El vapor té un disseny complex. Qualsevol unitat ha de tenir un dipòsit d’aigua. L’aigua s’escalfa i el vapor puja als contenidors situats a la part superior. Si el vapor és elèctric, té un element calefactor. Cistelles amb fons perforat es col·loquen al dipòsit d’aigua. És en elles que s’han de posar verdures per cuinar. El volum de cistelles dels fabricants oscil·la entre 1 i 5 litres. La capacitat del dipòsit d’aigua pot tenir un volum de 0,5 a 6 litres.
El secret per coure la coliflor és una preparació prèvia exhaustiva. Esbandiu la col sota l’aixeta. A continuació, poseu-lo en un recipient amb aigua salada per treure els cucs. A continuació, talleu les taques negres podrides a prop de la col. Cuini la coliflor immediatament després de la compra, ja que es fa malbé molt ràpidament fins i tot a la nevera. Quan compreu coliflor, deixeu-vos guiar per l’olor. Si en prové un aroma desagradable, no compreu aquest cap de col.
La mida òptima de les inflorescències ha de ser de 4 cm de llarg i ample. No talleu la col massa finament, ja que en cas contrari bullirà i es convertirà en farinetes. Col·loqueu les inflorescències rentades en una safata especial: es poden unir entre elles. Si apileu els cabdells els uns sobre els altres, es cuinaran de manera desigual i quedaran mig crus. Si teniu molta col de col, feu-la coure per lots. Col·loqueu el vapor al fogó o activeu el mode adequat al dispositiu. Temps de cocció de les inflorescències: 25-30 minuts. Als pisos inferiors del vapor, la col es cou 10 minuts més ràpidament. Feu servir un ganivet afilat per provar la preparació de la coliflor. No perforis la inflorescència en una caldera doble. Primer, traieu-lo cap a un plat. El vapor fort pot escaldar-se les mans.
Netegeu bé el vapor abans d’utilitzar-lo, ja que els bacteris creixen molt ràpidament en un entorn humit.
Receptes de coliflor
Per preparar tres racions de coliflor a doble caldera, caldrà: 500 grams de coliflor, 1 culleradeta. sal sense portaobjectes. Col·loqueu les flors de coliflor rentades a doble caldera i saleu-les immediatament. Les inflorescències estaran llestes en 20-30 minuts. Utilitzeu-los com a ingredient principal per a la vostra guarnició. Escampeu les inflorescències acabades amb herbes ben picades. Ratlleu qualsevol formatge sobre un ratllador gruixut i escampeu-lo sobre les inflorescències.
La coliflor va bé amb salsa cremosa. Col·loqueu en un recipient separat 250 grams de nata pesada, afegiu-hi 0,5 culleradetes. sal i 0,5 culleradetes. pebre negre. Batre la salsa. A continuació, afegiu-hi la ceba i el julivert ben picats. A l’hora de servir, aboqueu la salsa amb llibertat sobre la col. Utilitzeu oli d’oliva, crema agra o salsa de soja per a altres salses.
Si voleu cuinar un plat molt satisfactori, la llista completa d’ingredients és la següent: 500 grams de coliflor, 500 grams de pits de pollastre, 1 cullerada. sal, 1 culleradeta. pebre negre. Esbandiu els pits i talleu-los a trossos de 50-70 grams. Col·loqueu el pollastre a la secció inferior del vapor, rectifiqueu-ho de sal i pebre. Col·loqueu les inflorescències de coliflor a la part superior del vapor i salpebreu-les. Col·loqueu la tapa al vapor i deixeu-ho coure durant 25 minuts. Barregeu la col cuita i els pits de pollastre. Amaniu-los amb salsa de crema agra.
