Els productes tractats al vapor conserven la majoria de les seves propietats originals. Els plats preparats d’aquesta manera són nutritius i fàcils de digerir. Les mestresses de casa sovint es pregunten què cal cuinar a doble caldera per complaure la llar amb aliments sans i saborosos.
Coliflor al vapor amb salsa d'all
Necessitarà:
- cap de coliflor de mida mitjana - 1 unitat;
- llet - 2 gots;
- farina - 4 cullerades soperes;
- formatge dur - 50 g;
- mantega - 30 g;
- all - 2 grans;
- anet i julivert: un petit ram;
- sal, pebre - al gust.
Esbandiu la col amb aigua corrent freda, desmunteu-la en inflorescències i envieu-la a doble caldera durant 15 minuts. En aquest moment, comenceu a fer la salsa. Ratlleu el formatge sobre un ratllador gruixut. Foneu la mantega en una cassola. Afegir la farina, remenar bé i escalfar la barreja. A continuació, retireu-ho del foc i aboqueu-hi la llet en petites porcions fins que quedi homogènia. Remeneu la salsa constantment durant el procés de cocció.
Tornar la barreja a foc lent i espessir lleugerament. Afegiu el formatge ratllat i espereu que es dissolgui completament. A continuació, salpebreu, afegiu-hi les herbes ben picades i els alls espremuts a través d’una premsa. Remeneu-ho tot bé i traieu-lo del foc. Poseu la col cuita en un plat, aboqueu-la sobre la salsa. Serviu-ho bé amb peix al vapor.
Pastissos de peix al vapor
Necessitarà:
- filet de peix - 0,5 kg;
- ou - 1 peça;
- ceba - 1 peça;
- oli vegetal - 2 cullerades. culleres;
- sal, espècies de peix - al gust.
Per preparar aquest plat, és millor prendre peix de mar (bacallà, llenguado o llobarro). Peleu els filets de peix, renteu-los amb aigua corrent i eixugueu-los amb una tovallola de paper. Traieu els ossos petits, si n’hi ha, i passeu-los per un molinet de carn. Escalfeu l'oli en una paella amb fons pesat.
Fregiu la ceba tallada a daus petits durant uns minuts fins que es dauri. A continuació, combineu el peix picat i la ceba, batre en un ou, salar, afegir espècies i barrejar bé. Formeu petites empanades amb una cullera o mans, poseu-les a doble caldera i coeu-les durant 15-20 minuts. Com a guarnició per a pastissos de peix ja preparats, són adequats els arrossos o les verdures.
Arròs amb llet al vapor
Necessitarà:
- farinetes d'arròs preparades - 1, 5 tasses;
- llet - 0,5 tasses;
- ou - 1 peça;
- mantega - 1 culleradeta;
- sucre - 1 culleradeta
Prepareu les farinetes soltes per a les postres a doble caldera amb antelació. Barregeu l'arròs refredat amb llet freda. Batre el sucre i els ous en una escuma espessa i afegir-los progressivament a la barreja d’arròs. Unteu petits motlles de pudding amb mantega, espolseu-los lleugerament amb sucre, esteneu-hi les futures postres i col·loqueu-los a la cistella de vapor durant 35-40 minuts. El púding acabat es pot escampar amb mel o xarop al gust.
