En els darrers anys, la cuina japonesa ha estat molt popular entre els russos. Si abans la gent podia tastar sushi i rotlles només en restaurants especialitzats, avui molts han après a elaborar aquests plats a casa. Els rotllets al forn es troben entre els més deliciosos de la cuina japonesa. Es poden fer amb gambes, vieires, musclos, tonyina, salmó i molt més. Els rotllets al forn es preparen gairebé de la mateixa manera que els normals.
És necessari
-
- arròs
- vinagre d'arròs
- sucre
- sal
- llençols d'algues nori
- estora de bambú
- ingredients farcits (tonyina
- salmó
- gambes
- alvocat, etc.).
- Per a la barreja de rostits:
- maionesa
- caviar petit
- salsa de tomàquet.
Instruccions
Pas 1
Esbandiu l'arròs. Ompliu-lo d’aigua i comenceu a remenar-lo suaument. Quan l'aigua es torba, escorreu-la. Premeu l’arròs suaument. Esbandiu-lo dues o tres vegades més fins que l'aigua surti neta i deixeu-la assecar una mica.
Pas 2
Col·loqueu l’arròs en un bol profund i tapeu-ho amb aigua. Una tassa d’arròs requereix 250 ml d’aigua. Feu-ho bullir a foc fort. A continuació, feu a foc lent durant 12 minuts. Després que l’aigua s’hagi bullit completament, traieu la cassola del fogó i deixeu que l’arròs s’afini durant uns 15 minuts més.
Pas 3
Prepareu un amaniment d’arròs. Agafeu vinagre d’arròs (uns 25 g per una tassa d’arròs). Barregeu-ho amb 15 g de sucre i 5 g de sal. Remeneu el vinagre fins que la sal i el sucre quedin completament dissolts. Perquè això passi més ràpidament, podeu escalfar-lo una mica.
Pas 4
Poseu l’arròs calent en una capa uniforme en un bol on el remeneu. Afegiu el guarniment i comenceu a remenar. Feu-ho amb cura per no comprometre la integritat de les mongetes. És millor fer moviments de tall en lloc de remenar. Primer moveu l’arròs cap a un costat de la paella i després cap enrere. Quan estigui ben xopat amb el guarniment, folreu-lo i tapeu-lo amb un tovalló de paper o una tovallola.
Pas 5
Prepareu el farcit. Talleu els ingredients a utilitzar en tires fines. Per exemple, peix, alvocat. No cal tallar la gamba si és petita. També podeu utilitzar maionesa japonesa suau i formatge en rotllos. Prepareu també una barreja, en la qual podreu decorar els rotllets, i que crearà una bonica escorça al forn. Per exemple, podeu barrejar maionesa amb ous de peix volador (o substituir-la per qualsevol altra ova petita). Podeu afegir una mica de salsa de tomàquet a aquesta barreja.
Pas 6
Agafeu un full d'alga nori i col·loqueu-lo al costat llis de la catifa de bambú. Col·loqueu tots els ingredients al costat aspre. Humitejar les mans amb vinagre, prendre una mica d’arròs i repartir-ho uniformement sobre el nori. Al mateix temps, deixeu lliures les vores superior i inferior de l’alga, aproximadament 1 cm, i col·loqueu el farcit més a prop de la vora superior. Podeu utilitzar un farciment o combinar ingredients.
Pas 7
Col·loqueu els polzes sota la catifa i subjecteu el farcit amb la resta. Comenceu a plegar-lo suaument. Quan la vora superior del nori toqui la inferior, doblegueu la vora superior de la catifa i enrotlleu el rotlle sobre la catifa, podeu esprémer-lo una mica amb les mans de manera que les vores s’enganxin més entre elles. Agafeu un ganivet afilat i submergiu-lo en vinagre d'arròs. Talleu el rotlle per la meitat i, a continuació, talleu cada mitja en uns trossos més.
Pas 8
Col·loqueu els rotllets resultants sobre una placa de forn o un plat resistent al forn, aboqueu-hi la barreja de forn i poseu-los al forn durant 7 minuts, fins que aparegui un daurat. Els rotllets al forn ja estan a punt.
