A la família dels salmons, el salmó rosa és un dels peixos més "democràtics". A un cost relativament baix, té una sèrie d’avantatges notables. Té una carn densa i alhora sucosa, que facilita la cocció, conté molts àcids grassos poliinsaturats Omega-3, vitamines i microelements que són molt útils per a l’organisme. A més, és deliciós!
Una petita oda als beneficis del salmó rosa
Aquest peix és baix en calories: només unes 150 kcal per cada 100 g. És ric en proteïnes i "àcids juvenils" Omega-3, que tenen un efecte beneficiós sobre la qualitat de la immunitat i sobre l'estat de la pell, el cabell, s'ha demostrat experimentalment que frenen una mica l'envelliment.
La vitamina PP, indispensable per al funcionament òptim del sistema nerviós, és bastant rara; el salmó rosat és un dels pocs aliments on es troba en abundància. Tot un complex d’elements traça (potassi i sodi, fluor i zinc) ajuden al desenvolupament harmònic del teixit ossi i estabilitzen la funció del tracte gastrointestinal.
Salmó rosat amb verdures al forn
Ingredients:
- 1, 3 kg de salmó rosa;
- 3 caps de ceba;
- 2 unitats. tomàquets;
- 1 PC. Pebre dolç;
- 50 g de mantega;
- 200 g de formatge;
- ½ llimona;
- 60 g de maionesa;
- 1 paquet de mongetes verdes;
- 3 cullerades. l. oli vegetal;
- sal, pebre mòlt (negre) - al gust.
Primer cal marinar el peix. Peleu i esbandiu bé el salmó rosat, el cap i la cua es perden. Feu dos talls longitudinals des de l'interior, pels dos costats de la carena (sense danyar la pell de l'esquena), traieu amb cura la columna vertebral. Esteneu la canal resultant amb un llibre i salpebreu uniformement les seves "pàgines" i, a continuació, escampeu tota la zona amb el suc de mitja llimona. Deixeu de banda la carcassa d’una forma tan expandida: deixeu-la marinar i ja és hora que comenceu a preparar les verdures.
Renteu les verdures, talleu els tomàquets a rodanxes i talleu les cebes a mitges anelles. Sofregiu les cebes en oli vegetal a foc mig, lleugerament salades. Unteu un paper de forn amb oli vegetal, col·loqueu-hi el peix, alliseu-lo amb un tros de mantega una mica estovat. Poseu-hi cebes i, a continuació, els tomàquets, una capa de maionesa i una mica de pebre seran encara més alts. I al voltant d’aquest full encara hi cabran patates de mida mitjana, tallades per la meitat i lleugerament salades.
Ara la safata de forn s’envia al forn, s’escalfa a 200 ° C, la cocció trigarà 45 minuts. Mentrestant, haureu de ratllar el formatge, després de 30 minuts de cocció, traieu el paper de forn i escampeu el peix amb la massa de formatge. Feu que estigueu preparats.
Bullir les mongetes verdes. Armat amb dos omòplats, traslladeu el peix i les verdures a un plat ampli i afegiu-hi mongetes.
Si els convidats arriben o arriben tard amb el sopar i cal accelerar el procés, podeu coure el peix en paper d'alumini, només trigarà 15 minuts. En aquest cas, és millor bullir les patates per separat.
