El salmó rosa és el peix comercial més petit i popular que es ven als supermercats russos. Podeu cuinar molts plats de cuina russa i europea a partir de salmó rosa, però aquest peix és el més deliciós al forn.
Hi ha tantes receptes de salmó rosat al forn com cuiners: el delicat sabor d’aquest peix permet experimentar amb els ingredients, el temps i el mètode de cocció.
És molt important triar el peix adequat. Els peixos que pesin menys d’1 kg es cuinaran de la manera més ràpida i saborosa. És important recordar que la carn de salmó rosada és prou seca, de manera que no heu de tallar els trossos de greix que hi ha sota les aletes i el ventre, sinó que s’han d’eliminar immediatament les mateixes aletes i les entranyes perquè el peix cuit no gust amarg.
El millor de tot és que el salmó rosat, com qualsevol "peix vermell", es combina amb llimona, grans de pebre negre (en cap cas ha de prendre pimenta, ja que perd l'aroma del peix), sal marina grossa i romaní. Podeu coure salmó rosa tant a la superfície d’una paella en forma oberta com en paper d'alumini. El primer mètode és adequat per a aquells que estimen una crosta cruixent i saborosa, el segon és ideal per als amants de la carn de peix vermell sucosa i tendra. No hi ha el millor plat secundari per al salmó rosat al forn, podeu triar-lo segons el vostre gust, però els sabors més neutres que provoquen el gust del peix són les patates bullides amb herbes i l’arròs bullit.
Per cuinar salmó rosat sencer al forn, necessitareu una làmina de paper d’alumini, mitja llimona, grans de pebre negre al gust, sal gruixuda, romaní sec o fresc (el romaní sec té un gust més pronunciat, de manera que cal anar amb compte). Si la carn sembla una mica seca, també podeu afegir una mica de mantega (30-50 gr.).
El salmó rosat sencer s’ha de rentar i netejar a fons de les entranyes. A més, cal col·locar el peix en un gran full de paper d'alumini, sal, posar unes rodanxes de llimona a rodanxes fines i 4-5 grans de pebre negre al tall del ventre. El romaní fresc es talla millor en petites branquetes i s’escampa per sobre del peix en grans quantitats. El romaní sec és més intens, és millor escampar-hi salmó rosa. Per afegir suc, poseu trossos de mantega dins del peix. Després d'això, el peix s'ha d'embolicar amb paper d'alumini perquè no brolli el brou, posar-lo en una paella o safata i posar-lo al forn escalfat a 170 ° C. El salmó rosat no requereix una cocció llarga, de manera que n’hi ha prou amb 30 minuts al forn. Els temps de cocció més llargs assecaran el peix i el faran menys saborós.
Després d’això, heu de treure el salmó rosa cuit i traslladar-lo amb cura a un plat, procurant no vessar el brou que queda al paper d’alumini. El peix preparat d’aquesta manera s’acompanya bé amb anet fresc, amanida verda i tomàquet (altres verds tenen un gust massa brillant i poden interrompre el sabor delicat del peix vermell). No calen salses addicionals per al salmó rosat al forn, ja que cuinar-les amb paper d'alumini el faran bastant sucós, però si cal, podeu abocar-hi suc de llimona.
El salmó rosat sencer al forn és un excel·lent plat festiu i quotidià i s’acompanya amb vins blancs semidulces i secs.
