Chakhokhbili és un plat clàssic de la cuina nacional de Geòrgia, que adquireix el seu propi gust a totes les llars, però que sempre es pot reconèixer i estimar. L’ideal seria que el plat es preparés a partir d’un faisà, però és difícil aconseguir aquest ocell i, per tant, el chakhokhbili es prepara més sovint a partir de pollastre.
És necessari
- - 1 pollastre,
- - 2 cebes,
- - pasta de tomàquet,
- - 3 tomàquets,
- - verds al gust,
- - coriandre, all, sal, llúpol-suneli,
- - 1 ou.
Instruccions
Pas 1
Talleu el pollastre a trossos, deixeu-ho coure a foc lent amb una mica d’aigua en una cassola profunda, pràcticament al vapor, durant uns deu a quinze minuts. A continuació, trossegeu un parell de cebes, passeu-les a una cassola amb pollastre i deixeu-les coure a foc lent, tapades amb una tapa.
Pas 2
Afegiu-hi una mica de pasta de tomàquet. Peleu els tomàquets i trossegeu-los en un escalivat, tapeu-los amb una tapa (no cal fer servir tomàquets durs, ja podeu lleugerament esvair, que no anirà a cap altre lloc).
Pas 3
Piqueu finament un grapat gran de verdures variades. Podeu utilitzar els greens que més us agradi, però cal afegir-hi coriandre. Envieu tot això a la paella juntament amb all picat i llúpol-suneli. Afegiu sal i pebre al gust.
Pas 4
Finalment, quan el pollastre estigui fet, afegiu-hi l’ou batut. Alhora, és molt important remenar constantment perquè la salsa s’espesseixi i l’ou es dissolgui uniformement.
