Chakhokhbili és un deliciós plat georgià. Originalment es feia a partir de carn de faisà salvatge. Però amb el pas del temps, la recepta es va simplificar i van començar a utilitzar carn de pollastre. No obstant això, aquest menjar guanya cada vegada més popularitat. La salsa de tomàquet aromàtica amb espècies, en la qual es guisa el pollastre, confereix al plat un excel·lent sabor únic.
És necessari
- - cuixes i / o baquetes de pollastre - 1 kg;
- - cebes - 4 peces;
- - all - 3 grans;
- - tomàquets en el seu propi suc - 1 llauna;
- - pasta de tomàquet - 1 cda. l.;
- - julivert fresc - 0,5 ram;
- - coriandre fresc - 0,5 ram;
- - llúpol-suneli - 1 culleradeta.
- - pebre negre mòlt al gust;
- - sal al gust;
- - sucre - 0,5 culleradetes;
- - oli vegetal per fregir;
- - Una paella o caldero de parets gruixudes i profundes.
Instruccions
Pas 1
Esbandiu les cuixes de pollastre sota aigua corrent i eixugueu-les amb tovalloles de paper. Agafeu una paella o calderó, escalfeu-ho bé i poseu el pollastre. La peculiaritat del chakhokhbili és que la carn es fregeix en el seu propi greix, sense afegir oli vegetal. Remeneu les cuixes amb freqüència durant el fregit perquè la pell no s’enganxi al fons del plat. Quan el pollastre hagi deixat anar prou greix, fregiu-lo per tots els costats fins que estigui daurat.
Pas 2
Mentrestant, obriu un pot de tomàquets, traslladeu-los juntament amb el suc a un bol separat i aixafeu-los amb una forquilla. Peleu les cebes i talleu-les en quarts prims. Agafeu una altra paella, hi aboqueu 2-3 cullerades d’oli vegetal i, quan s’escalfi, poseu la ceba picada i salteu-la fins que quedi rossa.
Pas 3
Quan el pollastre estigui fregit, afegiu-hi els tomàquets i el suc, remeneu-ho i deixeu-ho coure a foc lent durant uns 5 minuts. Afegir la pasta de tomàquet, 0,5 culleradetes de sucre i la ceba saltada. Tapeu i deixeu coure a foc lent durant 35-40 minuts a temperatura mínima.
Pas 4
10 minuts abans de la cocció, peleu els alls i aixafeu-los amb una premsa o trossegeu-los finament amb un ganivet. Esbandiu i trossegeu el julivert i el coriandre. Després, poseu els alls i les herbes a la paella, afegiu-hi el condiment de llúpol-suneli, pebre negre i sal al gust.
Pas 5
Chakhokhbili està a punt! Es pot servir immediatament amb arròs bullit, pasta, puré de patates o farinetes de pèsols.
