Chakhokhbili és un plat nacional de Geòrgia. Anteriorment, es preparava a partir de faisans i ara de qualsevol carn d’aviram, però la majoria de vegades a partir de pollastre. Si voleu sentir l’esperit de la cuina caucàsica, assegureu-vos de preparar aquest plat aromàtic i molt saborós.
És necessari
-
- 1 pollastre
- 4 cebes
- 0
- 8 kg. tomàquets madurs
- 0
- 5 cullerades. vi negre o blanc sec
- 2 cullerades. cullerades de pasta de tomàquet
- sal
- llúpol-suneli
- 3 grans d'all
- terra vermella picant i pebre negre.
Instruccions
Pas 1
Talleu el pollastre net en porcions sense treure la pell ni el greix. El pollastre hauria d’estar sec netejant-lo amb tovalloles de paper. Fregiu els trossos de pollastre en una paella no greix preescalfada fins que estigui daurada per les dues cares. Passar a una cassola a foc lent.
Pas 2
Fregiu la ceba, trossejada a mitges anelles, en mantega fins que estigui rossa. Passeu la ceba al pollastre.
Pas 3
Traieu la pell del tomàquet. Per fer-ho, submergiu els tomàquets en aigua bullent durant uns minuts. A continuació, traieu-la i la pell es pot treure fàcilment amb un ganivet. Piqueu els tomàquets i salteu-los amb oli vegetal amb pasta de tomàquet. Poseu-ho tot al pollastre i a les cebes. Saleu una mica.
Pas 4
Poseu la cassola a foc fort i ompliu el chakhokhbili de vi. Coeu-ho durant uns 5 minuts. fins que s’evapori l’alcohol. Després reduïu el foc, tapeu-ho i deixeu-ho coure a foc lent durant 20-30 minuts.
Pas 5
Afegiu all ben picat, herbes, llúpol suneli, pebre vermell picat i negre picat, sal al gust. Barregeu-ho tot bé. Traieu-ho del foc i deixeu-ho reposar durant 5-10 minuts. Se serveix Chakhokhbili, abundantment esquitxat d’herbes picades.
