Una sopa inusual i perfumada ens va arribar des de Baviera. La sopa de col cuita amb llengua de vedella i bolets, sens dubte, afegirà una agradable varietat al menú familiar. Els bolets es poden triar com vulgueu, però els rovellons són la millor opció. Es poden comprar frescos congelats.
És necessari
- - llengua de vedella (1 kg);
- - api (30 g);
- - julivert (30 g);
- - col (400 g);
- - patates (3 unitats);
- - oli d’oliva (2 cullerades);
- - tomàquets (3 unitats);
- - ceba (1 ceba);
- - pastanagues (1/2 unitats);
- - xampinyons (200 g).
Instruccions
Pas 1
Coeu la llengua ben rentada fins a dues hores, després de les quals escorrem el brou (no el necessitem). Col·loqueu la llengua en aigua freda durant 5 minuts per eliminar fàcilment la pell.
Pas 2
Torneu a bullir la llengua en aigua salada, afegint api sec i julivert. Quan la carn de la llengua comenci a perforar-se fàcilment amb una forquilla, apagueu el foc. Traiem la llengua per colar el líquid de les espècies.
Pas 3
Feu bullir el brou i tireu-hi la col picada fina. Al cap d’un parell de minuts, daus de patates.
Pas 4
Talleu els tomàquets a rodanxes i poseu-los en una paella prèviament escalfada. Tapem i deixem coure a foc mig durant cinc minuts. Els alliberem de la pela.
Pas 5
Fregiu la ceba, afegiu-hi les pastanagues i al cap de 3 minuts afegiu-hi els rovellons. Sofregim les verdures amb bolets durant 10 minuts, remenant sovint.
Pas 6
Combineu tots els ingredients de la sopa (talleu la llengua a trossos). Saleu al gust i deixeu-ho 10 minuts.
