El condiment Hmeli-suneli és un mèrit de la cuina georgiana; a finals del segle XX, aquesta barreja d'herbes es va estendre a Rússia i Europa. L’espècia té un aroma picant i un to verdós, conté més de 10 herbes.
La composició clàssica d’aquest condiment inclou 12 herbes: salada, alfàbrega, fenigrec, coriandre, llorer, anet, julivert, safrà imeretià, pebrot vermell, api, menta, marduix. El pebre vermell de la massa total és del 2%, el safrà - el 0,1%.
Però a les botigues sovint es poden trobar llúpols suneli amb una composició diferent, ja que algunes herbes no creixen al nostre país. La barreja simplificada consisteix en coriandre, anet, alfàbrega, marduix, pebrot vermell i safrà.
Aquesta barreja farà que els plats de carn, aus i llegums siguin aromàtics i extremadament saborosos. Quan es cuina chakhokhbili, adjika, satsivi, tkemali, phali, satsebali i kharcho, no es pot prescindir del khmeli-suneli a la cuina georgiana. Aquest conjunt d’herbes es pot afegir a plats amb bolets i verdures, sopes i adobs. Però cal tenir en compte que el condiment conté molts components, de manera que no n’heu d’abusar.
La barreja d’espècies de Geòrgia és útil per fer sopes de borsch, caucàsic, albergínia amb fruits secs, sopes de mongetes i pèsols. Es pot afegir a patates, pasta, peix i arròs.
Khmeli-suneli és capaç de fer que el plat no només sigui aromàtic, sinó que també sigui útil. Les herbes incloses en la composició ajudaran a millorar l’estat d’ànim i a eliminar la fatiga, enfortiran la immunitat i normalitzaran el funcionament del sistema nerviós.
