La combinació de pastisseria tendra i de baies madures farà del pastís vienès una addició agradable a qualsevol taula. És molt fàcil de preparar i es poden trobar tots els ingredients a la vostra botiga local.
És necessari
-
- Pastís de cireres vienès:
- 400 g de cireres sense pinyol;
- 200 g de farina;
- 180 g de mantega;
- 140 g de sucre;
- 4 ous;
- 1 culleradeta pols de coure;
- un grapat de pètals d’ametlla;
- vanil·lina;
- una mica de sal;
- sucre en pols.
- Pastís de cireres i xocolata vieneses:
- 220 g de mantega (180 g per a la massa
- 40 g per esmalt);
- 200 g de farina;
- 150 g de sucre;
- 4 ous;
- 1 culleradeta pols de coure;
- 1 bossa de vainilla;
- una mica de sal;
- 2 cullerades cacau en pols;
- 400 g de cireres;
- 40 g de xocolata negra;
- nata batuda per guarnir.
Instruccions
Pas 1
Pastís de cireres vienès
Batre la mantega estovada i el sucre. Mentre seguiu batent, afegiu-hi els ous d’un en un. Afegiu la pols de coure, la vainillina i la sal a la farina tamisada. Afegiu la barreja en petites porcions. Intenteu no substituir la mantega per margarina o untar (una barreja de la primera i la segona), no resultarà tan saborós.
Pas 2
Col·loqueu la massa en un plat de forn greixat o folrat. Si el motlle és de silicona, no cal greixar-lo ni folrar-lo. Separeu les cireres dels pous. És més fàcil agafar-lo congelat, ja s’ha netejat. Col·loqueu les baies a sobre de la massa. No els premeu, s’ofegaran sols. Enrotllar-los prèviament amb farina els mantindran sucosos. Decoreu el pastís amb pètals d’ametlla i poseu-lo al forn preescalfat a 180-200 ° C.
Pas 3
Coure al forn durant 35-45 minuts o més. Tot depèn del forn. Comproveu que els productes forns estiguin ben cuinats amb un llumí. Col·loqueu-lo al centre del pastís, la punta ha de romandre seca. Traieu el pastís del forn i escampeu-lo amb sucre en pols. Deixeu-lo refredar i traieu-lo del motlle.
Pas 4
Pastís vienès amb cirera i xocolata
Batre els ous i el sucre junts. Afegiu la mantega estovada i torneu a batre. Combineu la farina, la sal, la vainillina i la pols de coure. Pastar la massa. Ha de ser prou espès.
Pas 5
Dividiu la massa en dues meitats. Afegiu-hi cacau en pols i barregeu-ho bé. Prepareu un plat de forn. Poseu la massa lleugera a la primera capa, la xocolata a la segona. Col·loqueu les cireres per sobre. Si ho desitgeu, podeu substituir les cireres per pomes, que són més rellevants a la tardor. També resultarà molt saborós.
Pas 6
Col·loqueu-ho tot al forn preescalfat a 180-200 ° C. Coure al forn 35-45 minuts fins que estiguin tendres. Prepareu la cobertura. Foneu la xocolata i la mantega en una cassola. Aboqueu la barreja sobre un pastís una mica refredat. Podeu refrigerar la glaciació per ajudar a congelar la glacejat.
