Hi ha moltes maneres de fer un cafè aromàtic i deliciós. Un d’ells és la preparació de cafè vienès, una recepta senzilla que fins i tot un amant del cafè novell pot dominar.
És necessari
- - cafè de gra;
- - Turc;
- - crema a raó de 50 g per porció;
- - sucre a raó de 25 g per porció;
- - una mica de xocolata.
Instruccions
Pas 1
Tritureu els grans de cafè de manera que necessiteu dues culleradetes de cafè mòlt per porció. A alguns els agradarà el gust acrit amb amargor, a alguns els agradarà el suau i, tot i que la idea mateixa del cafè vienès és suavitzar el regust amarg del cafè fort, podeu triar la varietat segons el vostre gust.
Pas 2
Batre la nata i el sucre llustre. Perquè es converteixin en una espuma densa i densa, cal prendre nata amb un contingut de greixos com a mínim del trenta per cent. La crema amb menys contingut de greix no s’escuma en una escuma. Com que una petita quantitat de crema és bastant difícil de muntar amb una batedora, és millor prendre immediatament la quantitat prevista de racions. Refredeu la nata abans de començar a muntar-la. Els plats també s’han de refredar.
Pas 3
Feu el cafè de la manera habitual: aboqueu el cafè a un turc, aboqueu 150 g d’aigua freda i coeu-ho a foc lent fins que estigui tendre. Cal evitar que el líquid bulli durant la formació de l’escuma; és per això que el foc ha de ser molt lent. Si el líquid està a punt de bullir, es deixa treure el turc del foc un parell de vegades i, després d’esperar que s’escali l’escuma, torneu a posar el cafè a preparar.
Pas 4
Ratlleu la xocolata amb un ratllador mitjà. A algú li agradarà la xocolata amarga, els amants dels dolços haurien de prendre millor llet.
Pas 5
Recolliu el cafè vienès. Aboqueu-ho en una tassa, un got o un got de cafè, damunt amb nata muntada i espolseu-la amb xocolata ratllada. Molt sovint, les ulleres boniques i altes s’utilitzen per al cafè vienès. En ells, aquest cafè té un aspecte preciós, a més, un got alt us permetrà afegir més crema, encara que suavitzi el sabor del cafè.
