El pa italià "Stirato" sembla una baguette. No obstant això, hi ha una diferència: durant el procés de cocció no cal estirar-la, sinó estirar-la. Després d’haver preparat aquesta pastisseria, gaudiràs d’un sabor molt delicat i d’una crosta cruixent.
És necessari
- - farina de pa - 400 g;
- - sal - 7 g;
- - llevat d’acció ràpida - 1/4 de culleradeta;
- - aigua - 300 g.
Instruccions
Pas 1
Combineu ingredients com la farina de pa, la sal i el llevat d’acció ràpida en un bol prou profund. Aboqueu la barreja resultant amb aigua freda, la temperatura de la qual és d'aproximadament 15 graus. Remeneu-ho tot fins que obtingueu una massa de consistència homogènia: massa per al pa italià "Styrato".
Pas 2
Cobriu els plats amb la massa amb plàstic o paper film. En aquesta forma, hauria de durar almenys 12 hores. Això és necessari perquè el llevat fermenti.
Pas 3
Col·loqueu la massa acabada a la superfície de treball i gireu-la en una capa rectangular, la mida de la qual sigui aproximadament de 20 x 25 centímetres. Al costat llarg, envolteu la capa resultant cap al centre de manera que obtingueu una figura força oblonga.
Pas 4
Talleu la figura de la massa en 2 trossos de mida igual. Per cada peça obtinguda, pessigueu suaument les vores on hi havia el tall. Cobriu el futur pa italià “rentat” amb una tovallola. En aquesta forma, hauria de romandre 30 minuts.
Pas 5
Transfereix la massa actual a una safata de forn amb paper sulfuritzat. Estireu amb cura cada tros de massa fins que arribi a la màxima longitud.
Pas 6
Per coure pa Stirato italià, cal crear vapor al forn. Després d’escalfar-lo a una temperatura de 250 graus, col·loqueu-hi una plata de forn amb massa. Tanqueu el forn uns segons, obriu-lo i escampeu aigua pels costats. Repetiu aquest procediment al cap de 3 minuts.
Pas 7
Quan l'escorça estigui marró clar, traieu-la del forn. El pa italià "Styrato" ja està a punt!
