Les verdures i la carn són una combinació excel·lent per crear un menjar deliciós i lleuger alhora. Afegiu-hi un toc d’originalitat i estètica festiva, fins i tot si cuineu per a un àpat familiar habitual i cuineu carbassó amb carn picada.
Carbassó al forn amb carn picada: una recepta
Ingredients:
- 1, 2-1, 5 kg de carbassó jove;
- 600 g de porc;
- 400 g de vedella o vedella;
- 1 ou de gallina;
- 4 cullerades arròs;
- 1 pastanaga;
- 1 ceba;
- 1 tomàquet;
- 50 g de formatge dur sense sucre;
- 3 branquetes d’anet i julivert;
- 1/3 culleradeta pebre negre mòlt;
- 2, 5 culleradetes sal;
- oli vegetal.
Si preferiu utilitzar només carn magra o pit de pollastre per farcir verdures, poseu una cullerada de crema de llet al farcit perquè quedi més tendra.
Poseu l’arròs a coure. Rentar els trossos de porc i vedella, assecar-los amb una tovallola de paper, tallar-los a daus grans i picar-los. Peleu la ceba, trossegeu-la i dividiu-la en 2 racions. Afegiu a la carn picada mitja ceba, arròs bullit, herbes picades, aboqueu-hi un ou, afegiu-hi pebre mòlt i 1, 5 culleradetes. sal. Barregeu-ho tot bé, preferiblement amb les mans, de manera que tots els components es distribueixin uniformement.
Si hi ha massa carbassó farcit, col·loqueu una porció en una safata o plat pla, emboliqueu-ho amb paper film i congeleu-lo per al seu ús futur.
Talleu les pells del carbassó i talleu-les en 2-4 cercles gruixuts. Talleu amb cura els nuclis. Deixeu de banda la polpa i ompliu les “tasses” restants sense fons amb carn picada. Col·loqueu el farcit prou bé perquè les verdures farcides no es deformin durant la cocció.
Carbassó al forn amb carn picada: preparació
Feu una graella saborosa per al vostre plat principal. Ratlleu les pastanagues, talleu els trossos centrals de tomàquet i carbassó a trossets. Escalfeu oli vegetal en una paella i fregiu-hi les restes de ceba durant 2 minuts. Transferiu-hi la resta de verdures, salpebreu-ho al gust i deixeu-ho coure a foc lent durant 10 minuts, tapat, reduint el foc al mínim. No oblideu remenar la preparació periòdicament amb una cullera o una espàtula de fusta.
Estableix la temperatura del forn a 180oC. Agafeu una safata de forn profunda o un plat forn al forn i cobriu l'interior amb oli vegetal. Col·loqueu-hi carbassó cru amb formatge després de la meitat del temps especificat. Serviu 2-3 anells de carn a cada plat de servei, juntament amb guarnició de verdures i crema agra fresca.
