El dia que rebi el passaport es pot fer inoblidable. Celebreu aquest esdeveniment amb una festa del te, l’atribut principal del qual serà el pastís original, elaborat en forma de document principal del ciutadà. És especialment agradable rebre un regal tan deliciós per a una adolescent de 14 anys.
Massa de pastís
El pastís consta d’una base feta amb massa, nata i llentiscle. Aquest últim convertirà el producte en un tema. Un dibuix d’escuts complexos es realitza fàcilment amb glaç. Feu un pastís de galeta de passaport. Per a ell necessitarà:
- 6 ous;
- 220 g de farina;
- 200-250 g de sucre;
- sal a la punta del ganivet.
Per a la crema, preneu:
- 300 g de mantega;
- 1 llauna de llet condensada endolcida;
- 70 g de fruits secs.
Els ous s’han de refrigerar perquè les clares batin bé. Traieu-los d'allà. Separeu els blancs dels rovells. Per fer-ho, podeu utilitzar un dispositiu especial que sembli una cullera profunda amb ranures als laterals. Conduïu-hi un ou, la proteïna s'escorrerà pels forats. Col·loqueu el rovell en un altre recipient.
Quan es processin tots els ous d’aquesta manera, torneu a posar les clares en un lloc fred i batreu els rovells amb sucre. Com que hi haurà llentiscle dolç al pastís, el sucre es pot posar no 250, sinó 200 g.
Afegiu farina als rovells. Barregeu-ho tot. Enceneu el forn i, mentrestant, bateu les clares, afegint una mica de sal. Primer poseu una porció petita a la massa, barregeu-la. A continuació, col·loqueu el núvol restant de proteïnes i remeneu la barreja suaument.
Com coure i preparar els pastissos correctament
Necessitareu una planxa de forn profunda per convertir la massa en un pastís de passaport. Raspalleu-lo amb un tros de margarina o mantega, aboqueu-hi la massa. Enfornem a 180 C durant 40-45 minuts. Quan el llumí, que ha foradat el centre del pastís, roman sec i la part superior de la massa es dauri, traieu els productes del forn.
Talleu-ho sense dubtar-ho. Amb un ganivet afilat, dividiu-lo per la meitat, fent 2 rectangles de la mateixa forma. Dividiu cadascuna en 2 parts horitzontalment, de manera que després poseu-les amb crema.
Espereu que el pastís es refredi. Gireu els pastissos de manera que la part inferior quedi a sobre. Col·loqueu un rectangle de la mateixa mida que els pastissos a tota la pila. Pot ser un tauler de fusta gran, una safata. Col·loqueu un pes de 500-700 g al damunt i deixeu l'estructura d'aquesta forma durant 40 minuts. Això ajudarà a que el pastís semblant a un passaport sigui pla. És més fàcil cobrir-lo amb llentiscle.
Prepareu la crema en aquest moment. Afegir la mantega estovada a la llet condensada, batre, afegir fruits secs, barrejar bé. Muntar el producte. Capes de pastissos de capa 4 amb nata, col·loqueu-les unes sobre les altres.
El llentiscle convertirà el pastís en un document
Feu una mica de llentiscle. Per a ella, prengui:
- 200 g de caramels de malví masticables de color blanc;
- 300 g de sucre llustre;
- 100 g de mantega;
- colorants alimentaris.
Foneu els dolços i la mantega al microones durant 4-5 minuts. Traieu, aboqueu pols tamisada a la massa calenta. Substitueix la massa dolça. Agafeu 2/3 peces. Poseu la resta en una bossa i tanqueu-la bé. Submergiu un escuradents en colorant escarlata, feu 6-8 punxades al tros de llentiscle seleccionat. Amasseu-lo, estireu-lo amb un corró en un rectangle prim. Col·loqueu sobre el pastís, envolteu-lo per la vora superior i esquerra del document dolç. Talleu l’excés.
Agafeu un terç del llentiscle restant. Estireu-la en forma de tira, emboliqueu-la al voltant de 3 costats del pastís. Són pàgines.
Necessitareu una impressora per crear l’escut i les lletres. Imprimiu-hi una còpia ampliada de la portada d’aquest passaport i poseu-la al fitxer. En aquest cas, imprimiu el dibuix de l’escut i les lletres per separat. Lubriqueu la part superior de la llima amb una quantitat molt petita d’oli vegetal inodor. Afegiu colorant daurat al llentiscle restant. Si és gruixut, aboqueu-hi unes gotes d’aigua, remeneu-ho. Col·loqueu-ho en una xeringa de pastisseria. Traieu la massa amb un raig prim i cobreix tots els contorns de l’escut i després les lletres. Deixeu assecar les creacions sobre una superfície plana durant 3 hores. Després d'això, tireu suaument amb una espàtula pastissera i passeu-la al pastís. Col·loqueu-hi amb aigua humitejant lleugerament la part de la tapa del passaport, on hi haurà l'escut i les lletres.
