Els pastissos no només es couen, sinó que també es poden fer a partir de galetes o galetes seques, per exemple a partir de "Llimona", "Escacs" o "Stolichny". Aquestes postres no requereixen una cocció addicional, però són molt saboroses i fàcils de preparar.
Pastís de vodka
Ingredients:
- Galetes d'escacs: 400 grams;
- ous crus - 3 peces;
- cacau - 2 cullerades. culleres;
- mantega - 300 grams;
- vodka - 50 ml;
- sucre granulat: 1 ½ tassa;
- essència de rom;
- sucre vainilla - 1 sobre;
- fruites confitades;
- cacauets (torrats) - 1/3 tassa.
Primer, agafeu ous crus, trenqueu-los en un bol d’esmalt i afegiu-hi sucre granulat, bateu-hi una mica i afegiu-hi cacau en pols. Fregueu la composició resultant fins que quedi homogènia. Col·loqueu el bol d’esmalt a foc lent i remeneu la massa dels ous contínuament, intentant que bulli, però sense deixar que les proteïnes quallin.
Traieu del foc el recipient amb la massa dels ous, refrigereu-lo i afegiu-hi mantega, aboqueu-hi vodka i, si es vol, afegiu-hi unes gotes d’essència de rom i una bossa de sucre vainilla. Remeneu la crema resultant i dividiu-la en dues. Agafeu galetes "Tauler d'escacs" o "Per a te" i passeu-les per un molinet de carn (podeu aixafar-les en un morter, però aquest és un procés més llarg). A les galetes triturades, afegiu la meitat de la nata i barregeu bé fins que quedi homogènia.
Per donar al vostre futur pastís un aspecte presentable, utilitzeu un motlle dividit especial per formar el pastís. Col·loqueu el plat de forn en un plat gran i col·loqueu-hi la massa cremosa i sorrenca, tot tapant la capa amb força al plat de forn. Poseu l’altra meitat de la crema al damunt del pastís, repartiu la fruita confitada i els cacauets torrats per la superfície de la crema. Sense treure la forma, poseu el plat amb el pastís a la nevera durant 1-2 hores, quan el pastís s’hagi refredat una mica, traieu-ne amb cura la forma dividida i serviu les postres per al te.
Pastís amb melmelada i fruits secs
Una altra recepta interessant de postres de galetes, per a la preparació de la qual necessiteu els productes següents:
- galetes "Cremoses" o "Per a te" - 500 grams;
- gelatina de fruites de diferents colors - 500 grams;
- nous (pelades) - 50 peces;
- sucre - 20 cullerades. culleres;
- cacau - 3 cullerades. culleres;
- farina - 2 cullerades. culleres;
- mantega - 500 grams;
- llet - 1 got;
- essència de rom - 1 culleradeta;
- sucre vainilla - 1 sobre.
Comenceu a fer el pastís amb un flam; barregeu cacau amb 15 cullerades. cullerades de sucre i dues cullerades de farina, afegiu llet freda a aquesta massa i barregeu-la bé. En un bol d’esmalt, poseu la barreja a foc lent i remeneu la crema constantment fins que quedi espessa. No porteu la barreja a ebullició. Traieu del foc el recipient amb la nata i refredeu la barreja, després afegiu-hi la mantega, el sucre vainilla i l’essència de rom, bateu la barreja cremosa fins que quedi esponjosa.
Ara ja podeu començar a preparar la base del pastís. Per fer-ho, aixafeu el fetge en molles, talleu la melmelada a daus petits. Aboqueu 5 cullerades de sucre a la caldera i poseu-la al foc per obtenir caramel, quan el sucre es fongui, aboqueu al nucli els grans de nous tallats a quarts, remeneu ràpidament les nous al xarop perquè quedin completament cobertes amb un dolç. crosta i traieu el calder del foc.
En un bol gran, afegiu galetes triturades, daus gomosos i fruits secs caramel·litzats, afegiu 2/3 de la crema prèviament preparada, remeneu suaument aquesta barreja i col·loqueu-la en un plat pla gran. Donar la massa a la forma d’un pastís, untar el pastís amb la resta de crema per sobre, escampar-lo amb molles de galeta. Poseu el pastís acabat amb melmelada i fruits secs a la nevera, és millor servir-lo el segon dia.
