Entre els preparatius per a l’hivern, el lecho ha ocupat durant molt de temps el lloc que li correspon. Per preparar aquest plat hongarès no es requereixen productes cars i, si les verdures es conreen al vostre propi jardí, només haureu de gastar una mica de diners en vinagre, sal, sucre i espècies.
Lecho no només afegeix tomàquets i pebrots, sinó també altres verdures: carbassó, albergínia, cogombre, etc. Hi ha moltes opcions de cuina per a aquest plat, però en el clàssic només es pot canviar la composició de les espècies.
Abans de preparar el tomàquet i el pebrot llet, heu de triar les verdures adequades. Els tomàquets han de ser madurs i carnosos per fer un puré espès. El pebrot s’escull fort, fins i tot pot ser una mica immadur: no es bullirà durant el guisat. Si la preparació es fa només amb verdures verdes, podeu afegir una mica de pebre vermell mòlt. El color del plat resultarà ric i daurat.
Per cuinar el llet per a l’hivern ràpidament, heu de prendre immediatament molts ingredients i una cassola gran.
Per a 4 kg de pebre, necessitareu 2 kg de tomàquets, 15 grans d’all, 3 raïms d’herbes, 2 tasses d’oli vegetal, 2 culleradetes cadascun. pebre vermell mòlt i pebre negre, 1, 5 tasses de sucre, 7 cebes, 2 cullerades. vinagre, 4-5 trossos de llorer, sal al gust. Al lecho es poden afegir altres espècies: marduix, farigola, coriandre i alfàbrega, però només en petites quantitats.
En primer lloc, es renten totes les verdures, es treuen les llavors i les tiges del pebrot, es tallen a tires grans perquè no bullin. Els tomàquets es tallen a rodanxes i les cebes es tallen a mitges anelles. Primer, la ceba es fregeix en una cassola amb oli per fer-la transparent, després s’aboca el tomàquet i es bull per fer el puré de verdures. I, a continuació, poseu pebre, sal i sucre, coeu-ho sota la tapa durant 5-7 minuts més. A continuació, afegiu-hi all i vinagre picats, guisats durant 20 minuts més. I 10 minuts abans d’apagar el foc, poseu herbes i espècies.
El Lecho s’aboca calent, els pots es tiren immediatament amb tapes, es donen la volta i es tapen amb una manta fins que es refredin completament.
