Lecho per a l’hivern és preparat per cada segona mestressa de casa: és un excel·lent aperitiu, un excel·lent complement per a un guarnició i fins i tot un guarniment “ràpid” amb sopa. L’amanida és de les primeres que es menja i es neteja sempre i no hi ha cap problema. I no importa la recepta que feu per cuinar-la.
Espais en blanc per al llet
Cuinar el llet és més fàcil i ràpid si el menjar es prepara amb antelació.
- Passeu 3 kg de tomàquets per un triturador de carn o trossegeu-los amb una batedora. Si no hi ha cap dispositiu ni un altre, només heu de tallar els tomàquets a trossets; això no canviarà el gust del llet.
- Peleu 1, 5 kg de pebre (tant groc-verdós com vermell brillant) de les llavors i de les venes internes, trossegeu-ho grosserament.
- Prepareu 1,5 kg de mitges anelles de ceba i la mateixa quantitat de pastanagues ratllades.
També necessitareu:
- una cullerada d’oli vegetal;
- 2 cullerades sal;
- 200 g de sucre;
- 100 g de vinagre al 6% són 1 cullerada. 70% de vinagre, diluït amb 11 cullerades. l. aigua.
Procés de cocció
- Poseu els tomàquets en un recipient gran, tapeu-los amb sal i sucre, aboqueu-hi oli. Coeu-ho durant 15 minuts.
- Afegiu pastanagues amb vinagre als espais en blanc i deixeu-los al foc durant un quart d’hora més.
- Afegiu cebes i pebrots en l’últim moment i cuineu tots els ingredients 30 minuts més.
- Poseu amanida bullint en pots esterilitzats i tanqueu-la amb tapes metàl·liques. Gireu les llaunes i emboliqueu-les amb una manta tèbia. Quan estigui fresc, poseu-lo al fred.
Petita digressió
Podeu cuinar llet per a l’hivern sense pastanagues; no a tothom li encanta una amanida d’hivern. En aquest cas, substituïu-lo per pasta de tomàquet. És a dir, en lloc de verdures d’arrel ratllades, poseu 0,5 kg de puré de tomàquet al llet. Al mateix temps, el nombre de tomàquets de la recepta no canvia. Proveu-lo: aquest lecho resulta picant, espès i molt saborós.
