La carn de pollastre és tendra, saborosa i, sobretot, molt sana. Si teniu dubtes sobre les vostres pròpies habilitats culinàries i no sabeu cuinar el pollastre de manera que gaudiu tant de la cuina com del tast, simplement estofeu-lo amb boletes.
És necessari
-
- pits de pollastre: 6 peces;
- farina - 3 cullerades. l.;
- oli d’oliva - 3 cullerades l.;
- ceba - 1 unitat;
- cansalada fumada - 200 g;
- all - 3 grans;
- xampinyons: 100 g;
- Full de llorer;
- salsa de grosella vermella - 2 cullerades. l.;
- pell de taronja: 3 tires;
- vi negre - 300 ml;
- brou de pollastre - 300 ml;
- pebre;
- sal.
- Per fer boletes:
- farina - 100 g;
- pa ratllat de pa blanc fresc: 100 g;
- mostassa - 1 cda. l.;
- mantega - 150 g;
- fulles de farigola fresca - 2 culleradetes;
- ous: 2 peces;
- julivert.
Instruccions
Pas 1
Renteu bé els pits de pollastre amb aigua freda, asseceu-los amb una tovallola neta, fregueu-los amb una barreja de sal i pebre i cobriu-los lleugerament amb farina.
Pas 2
Escalfeu l’oli d’oliva en una cassola gran amb tapa. Fregiu els trossos de pollastre pels dos costats a foc fort i transfereu-los a una tassa separada.
Pas 3
Peleu la ceba i l'all, talleu la ceba a rodanxes petites, els alls a rodanxes fines. Rentar els bolets, eixugar-los i tallar-los fins. Talleu la cansalada a daus petits. Poseu la ceba i la cansalada a la cassola on es va fregir el pollastre, reduïu el foc i fregiu-la durant 6-8 minuts. A continuació, afegiu els alls i la farina. Remeneu-ho i fregiu-lo 1-2 minuts més, sense deixar de remenar per evitar que es cremin.
Pas 4
Afegiu-hi bolets, llorer i ratlladura de taronja, i aboqueu-hi vi i brou, rectifiqueu-ho de sal i pebre. Feu-ho bullir i torneu a col·locar el pollastre a l’olla. S’ha de cobrir completament amb líquid. Tapeu-ho amb una tapa i poseu-lo al forn preescalfat a 200-220 graus. Cuini a foc lent durant 30-40 minuts.
Pas 5
Mentre es cou la carn, cuineu els bolets. Per fer-ho, poseu la farina, la molla de pa, la mostassa i la mantega a daus en un processador d’aliments i barregeu-la amb una consistència semblant a la molla. Afegiu farigola, julivert, ous lleugerament batuts, sal i pebre. Barregeu ràpidament fins obtenir una massa prou enganxosa.
Pas 6
Amb les mans esquitxades de farina, esculpeu 6 boles grans aproximadament de la mateixa mida.
Pas 7
Al cap de 30-40 minuts, traieu l'olla de pollastre del forn i poseu-hi les boletes al damunt. Tapem i posem al forn 20-30 minuts més. Després, traieu el cassó amb carn i deixeu-lo reposar sota la tapa durant uns 15-20 minuts.
Pas 8
Col·loqueu el pollastre i la salsa als plats, col·loqueu-ne una al mateix temps i serviu-les. Aquest plat s’acompanyarà bé amb patates bullides i verdures fresques.
