Els estómacs de pollastre són difícils de cuinar, però si es fan bé, el plat serà deliciós. A més, es tracta d’un producte baix en calories, de manera que és adequat per a aquells que segueixen la figura.
Hi ha moltes maneres de preparar els estómacs de pollastre. Es poden bullir, guisar, fregir i fins i tot en escabetx. Podeu fer una amanida o una sopa amb ells. Diferents països tenen les seves pròpies peculiaritats d’utilitzar aquest producte. A la cuina eslava, els estómacs sovint s’estofen amb verdures.
Per tal que el plat resulti deliciós, heu de tenir en compte els detalls d’aquesta despesa. Els estómacs triguen 2-2, 5 hores a coure, en cas contrari quedaran gumosos. Així que si us plau, tingueu paciència.
Patates guisades amb estómacs de pollastre
Ingredients:
- estómacs de pollastre - 600g;
- ceba - 1 unitat;
- pastanagues - 1pc.;
- patates - 1 kg;
- Llorer;
- sal;
- pebre;
- condiments;
- verds (julivert, anet).
En primer lloc, esbandiu els estómacs de sorra i residus de gra, traieu la closca interna. Si no es fa això, el plat tindrà un gust amarg. Després esbandiu de nou. Poseu els estómacs nets en un cassó, ompliu-los amb aigua freda. Afegiu sal i llorer. Coeu-les a foc lent durant 1, 5 hores. A continuació, traieu els estómacs de la paella i coleu el brou.
Rentar i pelar les verdures. Talleu les pastanagues i les cebes a daus petits, només heu de tallar les patates en diversos trossos. Poseu un calder al foc, escalfeu-hi oli vegetal i fregiu la ceba. Quan es torni daurat, afegiu-hi les pastanagues i guardeu-ho tot junt. Poseu patates i estómacs en una caldera. Aboqueu-ho tot amb brou. Afegiu aigua si cal. Cuini a foc lent fins que les patates estiguin tendres. 15 minuts abans de la cocció, saleu el plat, afegiu-hi espècies. Al final, afegir les herbes fresques picades, tapar el calder amb una tapa i treure del foc. Deixeu reposar el plat durant 20 minuts i serviu-ho.
Si no teniu caldera, per tal de guisar patates amb estómacs de pollastre, farà qualsevol altre plat amb parets gruixudes. Per exemple, podeu utilitzar un ànec.
Estómacs de pollastre guisats amb verdures
Ingredients:
- estómacs de pollastre - 800 g;
- ceba - 1 unitat;
- pastanagues - 1 unitat;
- crema agra - 1 got;
- farina - 2 cullerades soperes;
- oli vegetal;
- pebre mòlt;
- sal;
- condiments.
Bullir els estómacs nets durant 1, 5 hores en aigua salada. Després, escorreu el brou, refredeu una mica els estómacs i talleu-los a trossets.
Prepareu les verdures: peleu-les, talleu la ceba a daus o mitges anelles i ratlleu les pastanagues sobre un ratllador gruixut. Fregiu-los lleugerament amb una mica d’oli vegetal. Afegiu els estómacs a les verdures i fregiu-les durant cinc minuts. Aboqueu-hi un parell de gots d’aigua bullida i deixeu-ho coure a foc lent durant 20 minuts.
Aboqueu la farina a la crema de llet, barregeu-la bé fins que quedi homogènia. Assegureu-vos que no quedin grumolls i aboqueu aquesta barreja als estómacs. Afegiu sal, pebre, condiments. Cuini a foc lent durant 15-20 minuts més. No oblideu remenar el plat constantment, ja que en cas contrari es pot cremar. Els estómacs acabats són molt suaus i saborosos.
Per als plats de despulles de pollastre, utilitzeu els mateixos condiments que per al pollastre. La marduix, el romaní, l’alfàbrega, la farigola, el curri els anirà bé. També podeu utilitzar mescles de pollastre ja preparades.
Com a guarnició per a estómacs de pollastre guisats, el puré de patates o l'arròs bullit són adequats. Serviu-ho amb escabetxos o escabetxos.
