L’ordi perlat s’elabora a partir de grans d’ordi mitjançant un procés de processament anomenat transport primari. Al mateix temps, els cereals es mantenen intactes. Hi ha dos tipus d’ordi: amb grans rodons groguencs i grans blancs ovalats. Els grans s’utilitzen per preparar una gran varietat d’aliments i begudes, i l’ordi és un ingredient essencial en la fabricació de cervesa.
Una mica d'història
Segons els investigadors, la gent va aprendre a fer ordi perlat a l’antiguitat, i l’ordi va créixer a terra fins i tot fa 15 mil anys. Aquesta planta també s’esmenta en el text de la Bíblia. El nom "ordi perlat" va rebre el seu nom del francès. Es tradueix per "perla" o "perla".
A Rússia, l’ordi era molt popular sobretot pel seu cost relativament baix. No obstant això, després que es va inventar el mètode de triturar grans fins a una forma rodona, la política de preus va canviar significativament. El procés d’aquest processament és minuciós i requereix un gran esforç. Millet es va convertir en el principal competidor de l'ordi perlat. A poc a poc, les tecnologies han canviat i l’ordi perlat ha tornat a ser un dels més assequibles per a la població. Actualment, l’ordi es considera un plat militar tradicional.
Durant el regnat de Pere, l'ordi perlat era un esmorzar preferit per a les famílies reials. El plat es va servir a la taula amb nata o llet.
Propietats útils de l'ordi perlat
La característica principal de l’ordi perlat és el contingut rècord de totes les vitamines i nutrients que són vitals per a qualsevol organisme viu. Els grans d’ordi contenen potassi, calci, magnesi, ferro, iode i fòsfor.
Els nutricionistes i els metges recomanen regularment incloure farinetes d’ordi a la vostra dieta. Aquest plat pot enfortir molt el sistema immunitari, enfortir el teixit muscular i millorar el funcionament de molts sistemes.
També es recomana consumir ordi durant l’embaràs i la lactància. Des dels primers dies de vida, un nen rebrà una gamma completa de vitamines i protecció contra els efectes negatius del medi ambient.
Les propietats medicinals de l’ordi perlat
S'ha comprovat que l'ordi perlat és capaç de curar i alentir alguns processos inflamatoris del cos, estabilitzar la digestió i la funció cardíaca. Si submergeix l’ordi perlat en aigua, després d’eliminar els grans, el líquid es convertirà en el millor medicament per a malalties fúngiques i, en el seu efecte sobre el cos, no serà en cap cas inferior als antibiòtics.
L’ordi perlat es converteix sovint en un component de diversos complexos dietètics. Les característiques principals d’aquest farinetes són el baix contingut calòric, la capacitat d’eliminar les toxines nocives del cos i l’estabilització del procés de digestió. A més, es poden preparar molts plats a base d’ordi (cereals, sopes, postres, plats secundaris i pastes).
Les dones que mengen regularment ordi de perles són menys propenses a l’envelliment. L’ordi conté col·lagen, que fa que la pell sigui llisa, elàstica i previngui les arrugues prematures.
A qui està contraindicat l’ordi
Tot i les nombroses característiques positives, l’ordi perlat no pot ser consumit per tothom. La contraindicació principal és la intolerància individual als components que formen l’ordi. Molt sovint, es produeixen reaccions al·lèrgiques a substàncies proteiques, però de vegades menjar ordi pot causar restrenyiment.
