La xocolata blanca, delicada delicadesa, va aparèixer fa relativament poc, fa menys de 100 anys. No obstant això, la novetat va guanyar ràpidament popularitat entre els que tenien un llaminer. Des de llavors, la xocolata blanca s’ha utilitzat àmpliament en la preparació de pastes.
La història de la creació de xocolata blanca
Per primera vegada, els asteques van començar a fabricar xocolata. Utilitzaven cacau en pols barrejat amb farina de blat de moro per fer xocolatl. Com a resultat de la conquesta, va aparèixer a Europa un producte amarg.
Els europeus van apreciar ràpidament les qualitats vigoritzants del producte. No obstant això, el gust, segons la seva opinió, deixava molt a desitjar. Com a resultat de la modernització, va néixer el prototip de la xocolata moderna: una beguda dolça. Ja al segle XIX, van començar a produir un producte sòlid. Així, va aparèixer la xocolata, que encara s’utilitza en la producció de diversos dolços, cremes, etc.
No obstant això, els experiments amb la delicadesa no es van aturar. S’introduïen constantment nous ingredients a la composició de la xocolata. El 1930, els fundadors de Nestlé van introduir un nou producte, la xocolata blanca. Als Estats Units, el seu propi desenvolupament de la delicatessen va aparèixer un any després. Era una versió blanca dels coneguts dolços de M&M. Però a l’URSS, durant molt de temps, no van començar a desenvolupar i produir una delícia popular a tot el món, ja que la consideraven perillosa.
Composició de xocolata blanca
He de dir que la recepta de la xocolata blanca és significativament diferent de la habitual de xocolata negra o amb llet. Li falten components tan importants com el licor de cacau i la pols de cacau. És per això que en molts països el producte no es considera xocolata.
La composició bàsica del producte inclou llet, sucre i mantega de cacau. A més, s’utilitza oli desodoritzat en la producció, que elimina completament l’aparició de matisos gustatius inacceptables. Sovint se substitueix el sucre per edulcorants més econòmics. A més, la xocolata blanca pot contenir greixos hidrogenats.
Els fabricants sense escrúpols arriben a excloure completament la mantega de cacau del producte, fent servir sabors per crear el gust necessari. Avui hi ha requisits internacionals per a la producció de xocolata blanca. Segons ells, el producte no pot contenir més d’un 55% de sucre i edulcorants, ni un 20% de mantega de cacau, ni un 14% de llet en pols ni un 3,5% de greix de llet.
Només si la composició que s’indica a l’envàs compleix les normes internacionals, el producte es pot anomenar "xocolata blanca". En cas contrari, parlem de rajoles dolces, el cost de les quals hauria de ser molt inferior.
La xocolata blanca pot ser consumida fàcilment per persones amb problemes del sistema nerviós i malalties cardíaques, ja que no conté teobromina i cafeïna. No es recomana deixar-se portar amb xocolata blanca si es tendeix a augmentar de pes. A més, la delicadesa pot provocar una reacció al·lèrgica en persones amb hipersensibilitat als components.
