Qualsevol sopa de col resulta molt saborosa i aromàtica. Però aquesta recepta atrau per la seva senzillesa i excel·lent sabor. A més, resulta gens greixós, però fins i tot es podria dir dietètic.
És necessari
- - 800-1000 g de vedella;
- - 2000-2500 ml d’aigua;
- - 2 cebes;
- - 2 pastanagues;
- - 2 unitats. fulla de llorer;
- - 1/3 de col mitjana;
- - 3 patates;
- - 2 grans d'all;
- - crema agra per servir;
- - pebre vermell mòlt;
- - sal;
- - anet de julivert.
Instruccions
Pas 1
Agafeu la vedella. Renteu-lo i poseu-lo en una cassola gran. Ompliu-ho d’aigua. Posa-ho al foc. Piqueu grossament les pastanagues i dividiu la ceba en 2 parts i afegiu-la a la carn. Agafeu un parell de branquetes d’anet i julivert i poseu-los al brou. Poseu-ho tot a bullir i, quan bulli, traieu l’escuma per deixar clar el brou. Reduir el foc, afegir sal i deixar coure a foc lent durant 2-2,5 hores. Si bull molta aigua, podeu afegir aigua bullida.
Pas 2
Quan el brou estigui a punt, traieu la carn. Talleu-lo a trossos. Colar la resta per un colador. Llenceu les verdures que estaven amb carn. Poseu el brou colat al foc. A continuació, peleu i talleu les patates (a daus), les pastanagues (en cercles) i les cebes (fines). Quan el brou bulli, afegiu-hi les patates. Ara talleu la col a tires fines i afegiu-la a les patates tan aviat com bullin. Tot es prepara junt durant 20 minuts.
Pas 3
Mentre tot això es cou, sofregiu les cebes i les pastanagues una mica en una paella fins que estiguin daurades i escampeu-les amb una mica de pebre vermell. Afegiu-lo al brou i deixeu-ho coure 10-15 minuts més. Ara espremeu els alls en una cassola. Afegiu verds i carn picada. Barregeu-ho tot i apagueu-lo. La sopa de col preparada s’ha d’infondre durant almenys 40 minuts. Serviu la sopa de col amb crema agra.
