Aquest soufflé servirà com a aperitiu o postre excel·lent i no només per a aquells que s’esforcen per aconseguir una figura prima. Serviu-lo amb una cullerada de crema agra freda: resultarà molt elegant i refrescant!
És necessari
- - 2 pastanagues;
- - 2 pomes;
- - 2 ous;
- - 2 cullerades. sucre morè;
- - 2 culleradetes sucre vainilla;
- - 2 cullerades. segó de blat;
- - 2 cullerades. germen de blat;
- - 1 culleradeta canyella.
Instruccions
Pas 1
Peleu les pastanagues i talleu-les a daus petits. Talleu la poma en diversos trossos i traieu-ne el nucli. Col·loqueu-los al primer nivell del vapor i deixeu-los coure durant uns 10-15 minuts, fins que estiguin tendres.
Pas 2
Deixeu refredar lleugerament les pomes i les pastanagues. Traieu la pell de la primera: es desprèn molt fàcilment de la polpa després de la cocció. Poseu-ho tot a la batedora i barregeu fins que quedi homogeni.
Pas 3
En un recipient separat, batre els ous amb el sucre fins que quedi esponjós. L’ús del sucre és opcional: no cal afegir-lo si us trobeu amb pastanagues i pomes dolces!
Pas 4
Afegiu puré de pastanaga i poma, segó, germen de blat, una culleradeta de canyella als ous. Si es vol i al gust, també es pot afegir nou moscada, cardamom i altres espècies … Transferir la mescla als motlles, tapar-la amb film transparent resistent a la calor i posar-la a doble caldera durant uns 25 minuts. Serviu sense treure del motlle.
