El caviar de lluc és una delícia, però força assequible, sobretot a la primavera, durant el període de posta. El caviar de lluc ben cuit resultarà ser només una mica pitjor que el caviar d’esturió.
Instruccions
Pas 1
Salat. Peleu el caviar de les pel·lícules i saleu-ho lleugerament. Per aproximadament 1 tassa de caviar, necessiteu 10 grams de sal. Passeu el caviar a un pot de vidre i afegiu-hi una mica d’oli vegetal. Deixeu-lo en un lloc una mica fresc durant la nit, però no a la nevera. El caviar salat està a punt!
Pas 2
Caviar per a un entrepà. Esbandiu suaument el caviar de piques directament a la "bossa". Escalfeu aigua salada en una cassola (fins que bulli). Després de treure la paella del foc, submergeix les bosses de caviar en la solució salina, sense deixar de remenar. Les pel·lícules de caviar s’allunyaran gradualment. Col·loqueu-lo sobre un colador. Ara el caviar es pot disposar en pots. Assegureu-vos d’afegir una mica d’oli vegetal. No tanqueu el pot bé, ja que el caviar pot "sufocar-se". El caviar preparat d’aquesta manera s’ha de conservar a la nevera durant diversos dies.
Pas 3
Caviar sec. Submergiu les bosses de caviar en sal grossa i poseu-les en una tassa d’esmalt sota la càrrega. Poseu-lo a la nevera. Després de 3-5 dies, esbandiu-los i pengeu-los per assecar durant 5-7 dies. Aquesta delícia va bé amb la cervesa!
Pas 4
Fregit. Esbandiu amb cura les "bosses" de caviar sense danyar la mica. Submergiu-ho en farina ben salada. Poseu les "bosses" en una paella prèviament escalfada (després d'afegir oli de gira-sol). Fregiu-los pels dos costats durant 5-7 minuts fins que estiguin rossos. El plat està llest, bona gana!
