Hi ha un plat fantàstic. Es pot anomenar simplement un guisat, però sovint s’anomena una paraula molt més bella i misteriosa: chakhokhbili. Intentem cuinar-lo, crec que no us deixarà indiferents.
És necessari
- El conjunt de sopes és normal, econòmic, preferiblement de vedella, però també es pot fer pollastre. Tots dos ho faran.
- Pollastre 1-1,5 kg
- Puré de tomàquet - 2 cullerades. culleres
- Bulb ceba - 3 unitats.
- Vi negre semidulç: 2 cullerades. la cullera
- Vinagre 6% - 1 cda la cullera
- Pebre negre mòlt - al gust
- Oli vegetal 2-3 cullerades. culleres
- Verds
Instruccions
Pas 1
Com en el cas del paprikash, bull primer un brou d'os fort. La necessitem força. Ho cuinem molt de temps perquè quedi ric.
Pas 2
A continuació, en una paella ben escalfada amb oli bullent, poseu la carcassa de pollastre preparada, que prèviament hem rentat bé i tallada a trossets.
Fregiu bé el nostre pollastre, sense oblidar-lo de girar-lo alhora. Fregir sense tapa.
Pas 3
A continuació, afegiu-hi la ceba ben picada, el vi, el vinagre i, per descomptat, el tomàquet. No us oblideu del brou, que només necessitem mig got, i de pebre negre mòlt. I aquí necessitem una tapa, de manera que deixem coure a foc lent durant molt de temps i a foc lent.
Pas 4
Per servir, afegiu una rodanxa de llimona fina a cada rodanxa de pollastre. Llimona per a la bellesa, la seva absència no espatllarà de cap manera aquest meravellós pollastre. No oblideu espolvorear amb herbes.
Aquest plat és georgià i, ja se sap, aquí no es pot prescindir del coriandre.
