Com Fer Un Soufflé De Peix

Taula de continguts:

Com Fer Un Soufflé De Peix
Com Fer Un Soufflé De Peix

Vídeo: Com Fer Un Soufflé De Peix

Vídeo: Com Fer Un Soufflé De Peix
Vídeo: Recette : soufflé au fromage 2024, Març
Anonim

El soufflé de peix és un producte dietètic delicat. Es pot utilitzar tant en alimentació infantil com en nutrició mèdica (per a malalties de l’estómac). Feu un soufflé de perca de lluc: un plat deliciós i amb boca.

Com fer un soufflé de peix
Com fer un soufflé de peix

És necessari

    • 500 g de perca de lluc;
    • 100 g de mantega;
    • 20 g de farina;
    • 2 ous;
    • 120 g de llet;
    • aigua;
    • sal.

Instruccions

Pas 1

Peleu 500 g de perca de lluc de la pell i els ossos. Esbandiu bé el filet sota aigua corrent i dividiu-lo en dos.

Pas 2

Col·loqueu la meitat dels filets de peix en una cassola i tapeu-los amb aigua.

Pas 3

Bulliu els filets de perca de lluc a foc lent fins que estiguin tendres.

Pas 4

Col·loqueu els filets de peix bullits en un plat i refrigereu-los a temperatura ambient.

Pas 5

Passeu el filet de perxa de lluc bullit i cru dues vegades per un triturador de carn ben ratllat.

Pas 6

Feu bullir 120 g de llet.

Pas 7

Barregeu 20 g de farina amb 0,25 gots d’aigua freda fins que quedi homogeni.

Pas 8

Combineu la llet bullent i la massa de farina. Feu-ho bullir tot, sense deixar de remenar, i apagueu el foc. Refrigereu la salsa resultant.

Pas 9

Combineu filets de peix picats amb salsa de farina.

Pas 10

Separeu les clares dels rovells de 2 ous. Afegiu els rovells a la massa de peix. Cobriu el plat amb clares i refrigereu-ho.

Pas 11

Fondre 50 g de mantega, refredar lleugerament i afegir a la massa de peix.

Pas 12

Tireu bé els filets de peix amb els rovells i la mantega. Hauríeu d’obtenir una massa homogènia.

Pas 13

Bateu 2 clares d’ou fins que es formi una espuma espessa. Introduïu-los a la barreja de soufflé, remenant suaument de dalt a baix. Condimentar al gust.

Pas 14

Unteu el sofregit amb mantega i poseu-hi la massa de peix.

Pas 15

Coeu el soufflé de perca de lluc a doble caldera durant 25-30 minuts.

Pas 16

Refredeu una mica el soufflé acabat, traieu-lo del motlle sobre un plat. Aboqueu la mantega fosa sobre el soufflé i serviu-la. Podeu fer puré de patates o pastanagues com a plat secundari.

Recomanat: