El yassa és una marinada tradicional de llima o llimona senegalesa en què el peix es posa en remull abans de cuinar-lo. En aquest plat inusual i acolorit, l’aroma delicat del peix contrasta amb el matís del suc de cítrics.
És necessari
- - 700 g de filets de peix (lluç, perca de lluc, daurada)
- - 4 cullerades. cullerades de farina
- - 10 cullerades. cullerades d'oli vegetal (preferiblement cacauet)
- - 5 llimones o llimes
- - 100 ml. vinagre
- - 1 culleradeta de grans de pebre negre
- - 4 coses. cebes
Instruccions
Pas 1
Suc de cinc llimones o llimes i aboqueu-les en un bol.
Pas 2
Afegiu al suc 100 ml de vinagre, 1 culleradeta de pebre negre i 2 cullerades d’oli vegetal.
Pas 3
Peleu 4 cebes, talleu-les per la meitat i talleu-les a mitges anelles fines, traspasseu-les a un plat amb adob.
Pas 4
Col·loqueu els filets de peix a la marinada, remeneu-los suaument per evitar que es trenquin. Deixeu-ho marinar durant 6 hores. Doneu la volta al peix amb freqüència perquè estigui amarat de manera uniforme.
Pas 5
Passat aquest temps, traieu el peix de la marinada i eixugueu-lo amb un drap absorbent.
Pas 6
Passeu la marinada amb cebes a una cassola i deixeu-ho coure a foc lent fins que les cebes estiguin toves.
Pas 7
Submergiu el peix en farina. Fregiu els filets pels dos costats en una paella amb 4 cullerades d’oli durant 10 minuts fins que estiguin daurats.
Pas 8
Col·loqueu el peix en un cassó amb la marinada i deixeu-ho coure a foc mitjà durant 10 minuts amb la tapa tancada.
