Un deliciós i saludable soufflé de peix no deixarà indiferents a la vostra família i amics. Aquest plat és dietètic i diversifica la dieta dels nens i dels observadors de peses. El principal secret d’aquest plat és l’addició de proteïnes batudes al peix picat, cosa que fa que el soufflé sigui airejat i tendre.
És necessari
-
- 1 kg de peix (lluç
- bacallà
- pangasi
- lluc);
- Full de llorer;
- grans de pebre negre;
- 200 ml de nata;
- 4 ous;
- sal i pebre al gust;
- verds d’anet;
- un tros de mantega.
Instruccions
Pas 1
Netejar i destripar el peix. A continuació, esbandiu-lo amb aigua corrent i eixugueu-lo amb una tovallola de paper. Poseu el peix en aigua bullent, poseu-lo a ebullició i traieu l’escuma. Afegiu-hi les fulles de llorer i uns grans de pebre negre. Bulliu el peix després de bullir a foc lent durant 7-10 minuts.
Pas 2
Traieu el peix bullit de la paella i deixeu escórrer l'aigua. Refredar lleugerament. A continuació, separeu el filet dels ossos i talleu-lo a trossets. Piqueu el peix dues vegades o tritureu-ho en una batedora fins que quedi puré.
Pas 3
Esquerdeu els ous i separeu les clares dels rovells. Col·loqueu les proteïnes a la nevera durant 30 minuts. Bateu les proteïnes refredades amb una batedora fins que es formi una massa airejada.
Pas 4
Combineu els rovells d’ou amb la nata i bateu amb una batedora fins que quedi escumós.
Pas 5
Afegiu els rovells batuts amb nata al peix picat i barregeu bé. Afegiu suaument les clares batudes, la sal i el pebre al gust fins a obtenir la massa resultant i remeneu-ho lentament.
Pas 6
Agafeu un plat de forn ignífug i raspalleu-lo amb un grumoll de mantega. Traieu suaument la massa del peix i suavitzeu-la amb una espàtula.
Pas 7
Preescalfeu el forn a 180 graus i poseu-hi el plat de soufflé de peix durant 45 minuts.
Pas 8
Serviu el soufflé de peix acabat tallat a porcions. A sobre, poseu-hi crema agra i espolseu-ho amb anet ben picat. El soufflé de peix es pot servir com a plat independent o amb un plat secundari. Utilitzeu puré de patata o coliflor bullida com a plat secundari. Bon Appetit.
