Un dels plats casolans més senzills i saludables és la col estofada amb patates. Les espècies, les herbes i els productes carnis ajudaran a fer que les verdures fresques siguin més interessants i expressives al gust. És convenient estofar col en una cuina: el dispositiu intel·ligent manté amb precisió la temperatura establerta, el plat no es cremarà i no requereix una atenció constant de l’hostessa.
Patates guisades amb col: avantatges i característiques de la cuina
Els braços s’utilitzen àmpliament a la cuina de casa. Els aliments cuinats a foc lent no es cremen, es conserven tots els nutrients i vitamines. Les verdures adquireixen una consistència agradable, es tornen molt suaus, ben saturades de brou. Els guisats són ideals per a menjar per a nadons i dietètics. Quan es cuina, no cal afegir una gran quantitat de greix, ja que es redueix el contingut calòric del plat. Al mateix temps, es conserva l’alt valor nutritiu del producte, el menjar resulta molt satisfactori.
A moltes persones no els agrada la col bullida: amb un tractament tèrmic prolongat, es torna aquosa i insípida. El fregit és molt més apetitós, però és molt ric en calories i en agents cancerígens potencialment perillosos. La col guisada és un compromís raonable entre els beneficis i el gust; un plat preparat adequadament resulta ric, aromàtic i sucós. Es poden afegir altres verdures a la col amb patates: cebes, alls, pebrots dolços o picants, pastanagues, tomàquets madurs. Plat no menys saborós amb addició de carn, aus de corral, salsitxes, cansalada. Podeu provar receptes nacionals populars, la col estofada amb patates s’estima a Gran Bretanya, Irlanda del Nord, Polònia, República Txeca, França, Alemanya i altres països. Les herbes, salses i espècies fresques o seques ajudaran a afegir un sabor nacional al plat.
Perquè el plat funcioni, és millor utilitzar patates amb un contingut moderat de midó. No es redueix a les farinetes, sinó que es torna suau i esmicolat. La col pot ser fresca o xucrut, és preferible triar caps joves forts de col.
Per a la cocció, un multicooker de qualsevol marca és adequat, normal o està equipat amb una funció d’olla a pressió. El temps al marcador es fixa en funció dels ingredients i de la consistència que ha d’adquirir el plat. Cuinar és més convenient al programa Stew, però hi ha qui prefereix utilitzar els programes Verdures o Forn. Segons el model de l’aparell, el plat es cou durant 40-60 minuts; en una olla a pressió es pot guisar la col el doble de ràpid.
Col amb patates: una senzilla recepta casolana
La recepta bàsica per a la cuina casolana russa consisteix en una combinació de col blanca, patates, pastanagues i cebes. Les proporcions dels ingredients es poden canviar segons el gust. El plat es serveix calent o calent, si cal, es pot escalfar ràpidament al microones.
Ingredients:
- 500 g de col blanca jove;
- 6 patates grans;
- 1 sucosa pastanaga jove;
- 1 ceba mitjana;
- 3 cullerades. l. pasta de tomàquet (es pot substituir per suc de tomàquet);
- 1 got d'aigua filtrada;
- 1 culleradeta sal;
- 3 cullerades. l. oli vegetal refinat;
- 1 fulla de llorer;
- pebre negre mòlt (opcional).
Traieu les fulles coixetes superiors del cap de la col i traieu la soca. Com més jove i fort sigui el cap de la col, més fàcil serà tallar-lo. Piqueu la col en tires no massa fines, poseu-la en un bol multicooker. Aboqueu oli vegetal en un recipient.
Renteu i peleu bé les patates. Si les patates són joves, les podeu fregar amb un drap de metall, traient la pell fina. Talleu les verdures d’arrel a trossets i afegiu-les a la col.
Piqueu finament la ceba, ratlleu les pastanagues pelades. Poseu verdures en un bol multicooker, aboqueu-hi aigua amb pasta de tomàquet barrejada. Salpebreu el plat, afegiu-hi les fulles de llorer. Barregeu-ho tot amb una espàtula, tanqueu la tapa i configureu el programa "Apagat" durant 60 minuts. Si s’utilitza una cuina multicook amb funció d’olla a pressió, n’hi ha prou amb 40 minuts, la vàlvula continua oberta.
Coeu la col i les patates fins al final del cicle. Per tal que el plat adquireixi un gust més ric i una textura delicada, podeu deixar-lo en mode escalfament durant mitja hora. A continuació, poseu les verdures en plats escalfats, escampeu cada porció amb pebre negre acabat de moldre. Serviu-lo com a plat principal o acompanyament, complementat amb rodanxes de pa blanc sec o baguette fresca.
Patates amb col i bolets: cocció pas a pas
Les patates guisades amb col i bolets tenen un gust interessant. Podeu fer servir xampinyons, bolets, bolets de mel o rovellons. El plat és ideal per a un menú magre i als vegetarians que vulguin diversificar la seva dieta també els agradarà.
Ingredients:
- 700 g de patates;
- 800 g de col blanca fresca;
- 500 g de bolets frescos;
- 300 ml d’aigua bullida calenta;
- 170 g de pastanagues sucoses fresques;
- 200 g de cebes;
- 1 cda pasta concentrada de tomàquet;
- grans de pebre negre;
- sal;
- oli vegetal refinat per fregir;
- herbes fresques per decorar.
Renteu i peleu a fons les pastanagues i les patates. Talleu les patates a rodanxes, les pastanagues a tires fines. Peleu la ceba i talleu-la. Traieu les fulles superiors de la col, talleu el cap molt fi amb un ganivet afilat o un tallador de verdures especial. Esbandiu bé els bolets, talleu-los a trossos. Si s’utilitzen bolets secs, s’aboca amb aigua calenta durant mitja hora i després s’escorre el líquid.
Aboqueu oli vegetal refinat al bol multicooker, activeu el programa "Fregir" o "Verdures". Quan l’oli estigui calent, afegiu-hi la ceba picada. Mentre remeneu, fregiu-la durant 1 minut, afegiu-hi pastanagues i remeneu-la. Les verdures es fregeixen uns 15 minuts, al final es tornen a barrejar, s’hi afegeix pasta de tomàquet. Es pot substituir per tomàquets frescos, pelats i picats molt fins.
Poseu les patates, la col, els bolets en un bol multicooker. Torneu-ho a remenar, sal, pebre, aboqueu aigua bullida calenta. Tanqueu la tapa del multicooker i configureu el programa "Apagat" durant 1 hora. Quan s’acabi el cicle, deixeu el plat fort durant 15 minuts. Disposar les verdures amb bolets en plats escalfats, escampar-les amb herbes picades finament: julivert, api, anet, ceba verda.
Col picant amb patates: una recepta pas a pas
En una cuina múltiple, es pot cuinar no només fresc, sinó també xucrut. El plat resulta molt ric, amb agradables notes agredolces. La col s’ha d’aromatitzar amb herbes aromàtiques, fresca o seca.
Ingredients:
- 350 g de xucrut;
- 1 kg de patates;
- 1 ceba gran;
- 500 ml d’aigua filtrada;
- 25 g de pasta de tomàquet;
- 50 ml d’oli de gira-sol refinat;
- 2 fulles de llorer;
- 0,5 culleradetes marduix seca;
- pebre negre mòlt;
- sal;
- alfàbrega fresca.
Peleu la ceba, tallada a mitges anelles. Aboqueu oli vegetal al bol multicooker, enceneu el programa "Estofat" i poseu cebes. Mentre remeneu, fregiu-lo fins que estigui daurat.
Proveu xucrut. Si és massa àcid, és millor rentar el producte amb aigua freda i esprémer-lo bé. Poseu la col a la ceba, remeneu-la. Continueu fregint 5-7 minuts més, procurant que la barreja de verdures no es cremi. Afegir la pasta de tomàquet, abocar-la amb aigua calenta. Coeu-ho tot amb la tapa tancada i configureu el programa Estofat o forn al forn durant 5 minuts.
Renteu i peleu bé les patates. Les patates petites joves es poden plegar en una bossa de plàstic, afegir una mica de sal grossa i agitar bé. La pell suau es separarà, queda per esbandir les arrels i assecar-se amb un paper absorbent. Talleu les patates a trossos grans, dividiu els tubercles petits en 4 trossos.
Poseu les patates en un bol multicooker, afegiu-hi pebre negre mòlt, marduix, llorer. Saleu si cal, recordant que la xucrut ja conté sal. Tanqueu la tapa i deixeu coure a foc lent la barreja durant 40 minuts més. Si feu servir una olla a pressió, n’hi ha prou a coure a foc lent les verdures durant 20 minuts. Disposar les patates amb col en plats, guarnir-les amb fulles d’alfàbrega fresca.
Patates amb col i carn: un clàssic contundent
La col i les patates s’han de complementar amb carn. El porc magre és preferible, es cou ràpidament, les peces són sucoses i suaus. El coll de porc és especialment saborós, però es poden utilitzar altres parts de la carcassa menys costoses. El plat és fresc o xucrut.
- 500 g de col;
- 500 g de patates;
- 400 g de polpa de porc;
- 1 ceba;
- 1 tomàquet carnós madur
- 1 cda. l. ghee;
- 1 pastanaga mitjana;
- sal;
- grans de pebre negre;
- Full de llorer;
- julivert sec o una barreja d'herbes aromàtiques.
Prepareu els aliments. Esbandiu el porc, eixugueu-lo amb un paper absorbent, talleu-lo a trossos petits. Aboqueu aigua bullent sobre el tomàquet, traieu la pell, talleu la polpa a daus. Piqueu finament la col i la ceba, talleu les patates netes i pelades a rodanxes de mida mitjana. Ratlleu les pastanagues o trossegeu-les molt fines.
Activeu el multicooker en el mode de "cocció". Foneu la mantega en un bol, poseu-hi tomàquet, ceba, pastanaga, porc, barregeu-ho tot amb una espàtula. Coeu-ho durant 10 minuts, remenant de tant en tant, no tanqueu la tapa. Saleu la col, tritureu-la amb les mans per obtenir una major sucositat. Poseu les patates en un bol multicooker, col·loqueu-hi la col per sobre. Aboqueu-hi 1 got d’aigua calenta bullida, afegiu-hi grans de pebre, fulles de llorer i herbes seques. Tanqueu la tapa i configureu el mode "Extinció" durant 1 hora. Serviu el guisat amb pa torrat.
Guisat de verdures amb llard de porc: opció casolana
A base de patates i col blanca, podeu preparar un apetit guisat de verdures. Els components es canvien en funció del que hi ha a la nevera. El conjunt de verdures pot incloure pastanagues, cebes, alls, albergínies, tomàquets, carbassons. El plat resulta ric i calòric, ja que la seva composició inclou llard de porc.
Ingredients:
- 500 g de col blanca fresca;
- 300 g de patates;
- 2 albergínies mitjanes;
- 2 pastanagues;
- 2 grans d'all;
- 1 got de suc de tomàquet;
- 1 ceba de mida mitjana;
- 120 g de llard de porc.
Renteu les albergínies i traieu-ne les tiges. Talleu la polpa a rodanxes fines, tapeu-la amb sal durant mitja hora. Esbandiu-lo amb aigua corrent, espremeu les verdures amb les mans i eixugueu-les amb una tovallola de paper. Divideix els cercles en segments.
Talleu el llard de porc a daus, poseu-lo en un bol multicooker. Activeu el programa "Fregir" o "Verdures", remenant de tant en tant, fregiu la cansalada amb la tapa oberta fins que els daus comencin a fondre's. Traieu les restes perquè no es cremin. Piqueu la ceba finament, poseu-hi el greix desfet. Mentre remeneu, sofregiu fins que quedi transparent. Afegir les albergínies, remenar.
Peleu la col de les fulles superiors i talleu-la a tires. Ratlleu les pastanagues pelades sobre un ratllador gruixut. Col·loqueu les verdures en un bol i afegiu-hi una mica de sal. Tritureu la col i les pastanagues amb les mans perquè donin suc i, a continuació, poseu-les a la cuina lenta.
Esbandiu les patates, peleu-les, talleu-les a daus. Afegir a les verdures, barrejar-ho tot. Aboqueu-hi suc de tomàquet, afegiu-hi l'all pelat i premsat. Tanqueu la tapa activant el programa "Braising" o "Baking" durant 40 minuts. Un cop acabat el cicle, deixeu el plat tapat mitja hora més. Decorar amb herbes i espolvorear amb pebre negre acabat de moldre abans de servir-lo.
