Els amants del pebrot farcit poden marinar-los per prendre un saborós berenar a l'hivern. Aquest plat també s’elabora en petites porcions per menjar cada dia i per vacances. El farciment de col i una barreja de verdures és adequat per al dejuni, els altres dies podeu augmentar el seu contingut calòric combinant-lo amb carn. Diverses marinades donen sabors originals als pebrots farcits.
Pebre farcit de col: secrets de cuina
Els pebrots per farcir poden ser de qualsevol forma i color, però els plats amb fruites multicolors tenen un aspecte especialment bonic. Les beines s’han de seleccionar llises, carnoses, amb parets gruixudes, sense danys, arrugues i taques.
Normalment, abans d’omplir-la, es talla amb cura la part superior del pebrot amb la tija, que és la tapa de la fruita. La beina es pela de la beina de llavors i s’omple de carn picada. En algunes receptes, el pebrot es talla a la meitat i també es deixa al descobert; en aquest últim cas, l’aperitiu es marinarà més ràpidament.
Qualsevol tipus de col es pot utilitzar per farcir pebrots dolços, tot i que amb més freqüència es pren col blanca. Pot ser l'únic component o es pot combinar amb altres productes:
- bolets;
- pastanagues;
- verds;
- cebes;
- All;
- tomàquets;
- formatge;
- ous;
- carn;
- cereals, etc.
La marinada dóna als pebrots farcits, la col i altres verdures un gust picant i una lleugera cruixent, i també ajuda a conservar els preparatius per a l’hivern. La base per omplir sol ser:
- vinagre;
- sal;
- salsa de soja;
- suc de tomàquet;
- suc de llimona;
- oli vegetal.
L’originalitat de l’adob ve donada per diversos additius, com all, anet, alfàbrega, canyella, comí, clau d’olor, fulles de llorer, mel i altres productes, segons la imaginació del cuiner i la disponibilitat d’ingredients.
Pebrots en escabetx farcits de col per a l’hivern
Per a la recepta clàssica de pebrots en escabetx amb col, primer seleccioneu 1,5 kg de beines sense cap dany, talleu les tapes amb tiges i peleu les llavors. Esbandiu bé amb aigua corrent i poseu-ho en aigua bullent durant 10 minuts. Traieu les fulles superiors i la soca de la forquilla de la col, talleu la resta de fulles finament. Separeu els grans de tres caps d’alls, peleu-los i dividiu-los per la meitat al llarg. Rentar i assecar bé un munt de julivert.
Traieu el pebrot de l’aigua bullent, rebutgeu-ho en un colador per vidre l’aigua. Ompliu cada vaina amb col, poseu-hi les meitats d’all per sobre (1-2 rodanxes per pebre) i tanqueu-les amb tapes: les tapes de les beines.
Ompliu els pots de vidre nets amb pebrots farcits i col per tal que totes les tapes de la fruita quedin cap amunt. Tapar amb julivert. En un litre d’aigua, baixeu els ingredients de l’adob:
- un got de sucre granulat;
- una cullerada de sal de taula mòlta grossera;
- un got d’oli vegetal.
Bullir aigua, abocar un got de vinagre al 6% i abocar el pebrot farcit i la col amb la marinada calenta resultant. Col·loqueu els pots amb productes casolans al forn fred i escalfeu-los fins a 120 ° C. Esterilitzeu-ho durant 20 minuts, enrotlleu-lo i emboliqueu-lo amb una manta. Deixeu refredar a temperatura ambient i, a continuació, poseu-ho al fred per conservar-lo a llarg termini.
Pebrots en escabetx farcits de col i pastanagues
Tallar les tapes de les beines de pebrot vermell dolç (només 2 kg), rentar les fruites per dins i per fora, deixar que s’escorri l’aigua. Llenceu les tiges i talleu finament les tapes separades amb un ganivet. Renteu les pastanagues grans i ratlleu-les amb un ratllador mitjà, talleu un quilogram de cap de col blanca.
Escaldeu els pebrots preparats en aigua bullent durant cinc minuts, després traieu-los i gireu el costat obert cap avall. L’excés d’humitat s’ha de drenar. Piqueu una beina de pebrot picant molt fina i barregeu-la amb:
- pastanagues picades;
- col;
- tapes de pebrot picat;
- grans d'all picats;
- sal al gust;
- coriandre al gust.
Ompliu el pebre amb una barreja de verdures ben barrejada, poseu-la en una cassola gran d’esmalt. Aboqueu un litre d’aigua en un recipient separat i afegiu-hi:
- un got de sucre granulat;
- 140 ml de vinagre al 9%;
- 50 grams de sal gruixuda;
- 2-3 lavrushkas;
- uns pèsols de pimenta;
- mig got d’oli vegetal.
Bullir la marinada i abocar sobre les verdures perquè quedin submergides en el líquid. Premeu una mica els pebrots amb una cullera, amb compte de no molestar la totalitat de la fruita farcida. Tanqueu la tapa i manteniu-la a temperatura ambient durant 24 hores. Després, poseu els pebrots farcits amb col i pastanagues al compartiment de la nevera. Es pot servir un aperitiu fred amb plats de verdures i carns.
Pebre farcit de col, tomàquets i arròs
Prepareu 12 beines de pebrot multicolor per farcir: talleu la part superior, traieu les llavors, esbandiu les beines i eixugueu-les. Peleu un parell de grans caps de ceba, trossegeu-ne finament 300 grams de col blanca. Rentar, assecar i ratllar un parell de pastanagues sobre un ratllador mitjà.
Submergiu 6 tomàquets grans en aigua bullent, traieu-los i peleu-los ràpidament. A continuació, talleu la polpa de tomàquet a daus iguals. Bullir 150 grams d’arròs fins que estigui mig cuit, tirar-los en un colador.
Escalfeu 3 cullerades d’oli vegetal refinat en una cassola profunda i fregiu-hi la ceba fins que estigui rossa. Afegiu les pastanagues i salteu-les durant 3 minuts, poseu els tomàquets en una cassola i mantingueu les verdures a foc moderat durant 2-3 minuts més.
Combineu el sofregit de verdures amb col, arròs, barregeu-ho tot bé. Farciu pebre amb la barreja resultant, cobriu-ho amb les tapes. Col·loqueu les beines en un cassó, aboqueu-hi aigua bullent i deixeu-les coure a foc lent a foc lent durant mitja hora. Després d'això, escorrer el brou i refredar lleugerament.
Afegir a un litre de brou:
- 3 fulles de llorer;
- 3 cullerades de sal;
- un got de sucre granulat;
- un got de vinagre de taula;
- 170 ml d’oli vegetal;
- 2-3 corol·les d’anet sec.
Quan la marinada bulli, filtreu-la i aboqueu-la en una cassola sobre el pebrot farcit estofat. Deixeu-lo a l’habitació fins al matí i refredeu el plat. Els pebrots es poden treure de la marinada i servir-los com a plat d'acompanyament dels plats de carn.
Pebrots en escabetx farcits de col i bolets
Aquest aperitiu senzill i saborós s’ha de preparar 24 hores abans de servir-lo. Per a una ració, necessitareu una beina gran de pebrot, que es tallarà a la meitat al llarg de la longitud. S’han d’eliminar les tiges, s’han d’esbandir i assecar les dues parts de la beina.
Fregiu 100 grams de bolets durant 15-20 minuts en oli vegetal. Piqueu 80 grams de col blanca, una ceba petita, barregeu-les amb els bolets, afegiu-hi una mica d’aigua i deixeu-les coure a foc lent fins que les verdures siguin toves i el líquid s’evapori.
Farciu les meitats de pebre amb una barreja de bolets i verdures. Col·loqueu amb cura les beines en una màniga per rostir i col·loqueu-les en una planxa de forn al forn preescalfat a 180 ° C. Mantingueu-ho al forn durant 40 minuts.
Poseu les verdures estovades en un bol profund. Barregeu la mateixa quantitat de crema agra en mig got de suc de tomàquet acabat d’esprémer, afegiu-hi 30 ml d’oli vegetal i un parell de culleradetes de sal. Aboqueu les beines amb el farcit resultant i marineu-les durant un dia. Després, els pebrots farcits ja es poden menjar.
Pebrots en escabetx farcits de col i pomes
Prepareu un quilo i mig de pebre dolç per farcir: talleu les tapes amb tiges, peleu les llavors dels fruits, esbandiu-les. Poseu-ho en aigua bullent i deixeu-ho 2 hores.
Piqueu 600 grams de col blanca i tritureu-les amb tres cullerades de sal de taula fins que comenci a fluir el suc. Esbandiu 400 grams de pomes, escorreu-les, peleu-les, talleu-les amb un ganivet. Retireu la pell i talleu el cap de ceba en mitges anelles fines. Barrejar verdures i polpa de fruita.
Traieu el pebrot estovat de l'aigua calenta, poseu-lo amb el costat obert cap avall. Quan la humitat s’escorri de les beines i es refredin, ompliu-les fins a la part superior amb fruites i verdures picades i tanqueu-les amb tapes. Tireu 2-3 lavrushkas, un munt d’anet sec a un pot esterilitzat de tres litres i col·loqueu els pebrots farcits de prop.
Mesureu un litre i mig d’aigua en què s’estovin els pebrots, torneu a bullir i mantingueu-ho a foc moderat durant 5 minuts. Aboqueu les verdures al pot, tapeu-les amb una tapa i, al cap de 10 minuts, torneu a abocar el líquid a la cassola. Afegiu 3 cullerades de sal de taula i sucre granulat, un got de vinagre al 9% i deixeu-ho bullir. Aboqueu la marinada sobre els pebrots farcits i enrotlleu-la.
Pebrots farcits amb bròquil i vedella marinada
Dividiu 200 grams de bròquil en petites floretes. Desplaceu 300 filets de vedella juntament amb la ceba pelada per un molinet de carn amb un colador gran. Combineu la col amb carn picada, afegiu-hi pebre acabat de moldre i sal al gust.
Ratlleu 100 grams de formatge dur sobre un ratllador fi. Renteu 8 beines petites de pebrot tallades a la meitat per la longitud. Traieu les llavors i les particions. Col·loqueu la col amb carn en pebre, escampeu-la amb formatge ratllat.
Unteu un plat de forn amb oli vegetal, poseu-hi bé el pebrot farcit amb formatge en pols. Coeu les verdures durant 45 minuts al forn a 180 ° C.
Escorreu el suc del pebrot farcit, espremeu-hi llimona fresca, afegiu-hi una culleradeta de vinagre balsàmic i mig got d’oli d’oliva. Esbandiu un munt d’alfàbrega, eixugueu-la, arrenceu-ne les fulles i talleu-les ben fines. Peleu 4 grans d'all i passeu-los per una premsa d'all. Poseu herbes i all en una barreja de suc, oli i vinagre, sal i pebre al gust.
Col·loqueu els pebrots farcits al forn en una cassola i tapeu-los amb la marinada i, a continuació, tanqueu la tapa. Conserveu-lo tota la nit al compartiment de la nevera i, a continuació, el berenar es pot servir a taula.
Pebrots farcits de verdures i arròs, amb adob de soja
Mantingueu 200 grams de barreja hawaiana congelada (arròs o verdures; arròs, verdures i blat de moro) a temperatura ambient fins que es descongeli. Escaldeu 200 grams de bròquil congelat en aigua bullent durant 5 minuts i, a continuació, dividiu-los en petites inflorescències.
Prepareu 200 grams de pebrot dolç per al farciment: talleu les tapes amb tiges, traieu les llavors, renteu i eixugueu les beines. Combineu el bròquil i la barreja hawaiana, afegiu sal al gust, barregeu bé i ompliu les beines. Tanqueu els taps amb tiges.
Escalfeu l'aigua a doble caldera, col·loqueu els pebrots farcits sobre una reixeta untada amb oli vegetal. Cuireu les verdures al vapor durant 40 minuts. Mentrestant, peleu i passeu 10 grams d’all per una premsa d’all, talleu unes branques d’anet. Barregeu-ho amb mig got de salsa de soja i la mateixa quantitat de iogurt natural. Salpebreu-ho al gust.
Aboqueu pebrots farcits al vapor al vapor amb adob de soja. Deixem refredar a temperatura ambient. Posar a la nevera. Es pot menjar un aperitiu saborós i satisfactori en 3 hores.
Pebre amb col amb adob de mel
Renteu una dotzena de beines de pebre dolç de mida mitjana i groga, netegeu les mampares amb llavors i blanqueu-les en aigua bullent durant 5 minuts. Peleu mitja col de les fulles superiors i fluixes, talleu la resta en tires fines.
Piqueu finament 5 grans d'all pelats i un raïm de julivert, renteu-los, peleu-los i ratlleu les pastanagues. Talleu un parell de caps de ceba a mitges anelles fines. Remeneu les verdures picades, farciu-hi les beines de pebre i cobriu-les amb les tapes amb tiges.
Poseu pebrots farcits en un recipient de vidre estèril, poseu-hi lavrushka, llavor de mostassa i grans de pebre al gust. Aboqueu 1 litre d’aigua en una cassola i poseu-hi els ingredients per a la marinada:
- 2 cullerades de mel natural;
- un got de vinagre al 6%;
- 4 cullerades de sucre granulat;
- una cullerada de sal de taula.
Bulliu la barreja resultant i aboqueu immediatament el pebrot farcit i, a continuació, enrotlleu-lo per a l'hivern.
Pebre farcit amb adob de col i tomàquet
Piqueu finament 3 kg de col blanca. Renteu un parell de pastanagues grans, peleu-les i ratlleu-les amb un ratllador mitjà. Remeneu les verdures picades amb anet picat (raïm), sal al gust. Deixeu coure la col i les pastanagues durant mitja hora.
Renteu 3 kg de pebrot sec, sec, tallat a la meitat al llarg de la longitud. Traieu les tiges, les llavors, els septes. Esbandiu de nou i escorreu l'aigua. Farciu les parts de les beines amb verdures i cobriu-les amb les segones meitats de la fruita.
Aboqueu 2 litres de suc de tomàquet acabat d’esprémer, 2 tasses d’oli vegetal, 150 ml de vinagre al 9% en una paella d’esmalt. Poseu-ho al foc, dissoleu un got de sucre granulat i 4 cullerades de sal mentre remeneu la marinada. Poseu a ebullició i feu un foc petit. Cuinar durant mitja hora. Col·loqueu els pebrots farcits en pots estèrils, aboqueu-los sobre la marinada de tomàquet i arrossegueu-los per l’hivern.
