Podeu fer més d’una deliciosa amanida de gambes i api. Aquesta combinació ha estat reconeguda durant molt de temps com un clàssic. A més, permeten amanir una gran varietat: des dels tradicionals, amb suc de llimona i oli d’oliva, fins a la salsa amb nata i herbes. En aquest darrer cas, l’amanida serà més calòrica, però pel seu gust, podeu desviar-vos de les normes dietètiques.
És necessari
-
- gambes
- api
- cogombre
- tomàquet cherry
- julivert
- alfàbrega
- llimona
- oli d’oliva
- crema
- escalunya
- espècia.
Instruccions
Pas 1
Decidiu quins llagostins voleu utilitzar per a la vostra amanida. La diferència no només es troba en la mida, sinó també en la regió d’habitació. Les gambes grans, tigre o rei, viuen als càlids mars del sud. Les més petites, les anomenades "aigües fredes", són freqüents a la zona nord. Els primers són més bonics, sent una decoració de taula. Però aquests últims tenen un gust incomparablement més pronunciat.
Pas 2
Bullir les gambes en aigua acidificada amb suc de llimona. Si heu comprat productes congelats bullits, no trigareu més de 3-4 minuts en fer el tractament tèrmic. Però també les gambes fresques no valen la cocció excessiva. En cas contrari, es tornaran gomes, per dir-ho així.
Pas 3
Netegeu-los, eliminant no només la cappa i les potes, sinó també el característic "fil" que recorre la carena. Aquest és l’intestí, s’hi acumulen aliments processats. Si decidiu utilitzar exemplars grans per a l'amanida, talleu-los per sobre de l'abdomen, però no els tallau fins al final. D’aquesta forma, tindran un aspecte encara més impressionant.
Pas 4
Làmines d’api tallat al llarg del gra a rodanxes fines. Per a una amanida clàssica, utilitzeu un adob a base d’oli d’oliva, suc de llimona i julivert. Utilitzeu sal marina sense fallar. És ella qui permet que tots els mariscs sonin de la manera més plena. Per a 200 g de gambes pelades necessitareu: 150 g d’api, 10 g d’oli d’oliva, 5 g de suc de llimona, 5 g de julivert i 1 g de sal marina.
Pas 5
Piqueu api, cogombre i escalunyes tallades per a una amanida de gambes italiana. Es servirà amb crema bullida amb alfàbrega. Tot i que es creu que les gambes són un maridatge deficient amb cogombre, aquesta amanida tradicional fa que soni molt bé gràcies a l’amaniment. Les proporcions són les següents: 100 g de gambetes pelades grans, 50 g d’api tallat, 40 g de cogombre, 15 g d’escalunya, 60 g de nata, 10 g d’alfàbrega fresca i una mica de sal marina.
