"Pera de cocodril" i crustaci de mar. Sona inusual. Però el sabor és una de les combinacions més delicades i harmonioses. Només cal afegir algunes herbes i espècies a l'alvocat i les gambes. Ja està preparada una deliciosa i lleugera amanida. Els amants de la cuina exòtica i asiàtica ho apreciaran.
És necessari
-
- per a 4 racions:
- 1 litre de brou de peix
- 500 g de gambes
- 50 g de pebrot
- 1 alvocat
- 1 culleradeta de mel
- 1 culleradeta de mostassa
- 1 culleradeta de llavors de sèsam
- 1/2 culleradeta d’oli de sèsam
- 1 cda. una cullerada de salsa de soja
- 150 ml d’oli d’oliva
- 5 g de gingebre
- 20 g de escalunyes
- 5 g de coriandre
- 2 grans d'all
Instruccions
Pas 1
Feu la salsa. Barregeu mostassa, mel, oli de sèsam i salsa de soja en un bol convenient per assotar més. Remeneu constantment amb un batedor i afegiu-hi oli d’oliva. La salsa ha de quedar espessa.
Pas 2
Cuini el brou de peix (a base d’ossos i anet de peix, cebes, api i pastanagues). Feu bullir el brou. Peleu les gambes deixant el cap i la cua. Poseu les gambes al brou durant 3-5 minuts i traieu-les immediatament del foc.
Pas 3
Talleu el pebrot, l'all, la ceba, l'arrel de gingebre i el coriandre a daus petits en un plat separat. Talleu l’alvocat per la meitat, traieu el pou. Utilitzeu una cullera per separar la carn d'alvocat de la pela. Talleu la polpa a daus.
Pas 4
L'amanida es pot servir en un plat gran o en gots porcionats. En qualsevol cas, cal posar l’alvocat a la part inferior. Després - verds picats. Aboqueu tot això amb la salsa preparada. Poseu les gambes a sobre. Humiteu-les amb salsa i espolseu-les també amb llavors de sèsam.
