El puré d’api és una bona alternativa al puré de patates habitual. En lloc de nata, es pot utilitzar mantega per a puré de patates, però després el puré de patates resultarà més pesat, però amb la crema resulta molt més suau. Les gambes van bé amb aquest puré.
És necessari
- - 7 gambes fresques i grans;
- - 5 tomàquets petits;
- - 1 arrel d'api;
- - 2 branquetes de romaní;
- - 5 grans d'all;
- - 1 xili fresc;
- - 4 cullerades. cullerades de crema;
- - 4 cullerades. cullerades d’oli d’oliva;
- - 2 cullerades. culleres de salsa de soja;
- - una mica de pebre negre, una mica de sal marina.
Instruccions
Pas 1
Immediatament poseu el forn a escalfar a 180 graus. Peleu l’arrel d’api, tallada a daus. Peleu dos grans d'all, aixafeu-los amb el costat pla d'un ganivet. Feu una butxaca amb paper d’alumini, poseu-hi api, afegiu-hi alls pelats, aboqueu-hi 3 cullerades d’oli d’oliva, 50 ml d’aigua calenta bullida i 1 culleradeta de nata. Emboliqueu la butxaca, col·loqueu-la sobre una plata per coure, enfornar-la durant 25-30 minuts al forn a temperatura mitjana. A continuació, transfereix el contingut de la butxaca a la batedora. Salpebreu-ho amb pebre i sal al gust. Afegiu-hi la crema restant, bateu-ho tot bé.
Pas 2
Peleu les gambes, traieu-ne els caps i les cues. Peleu la resta d’alls i aixafeu-los amb el costat pla d’un ganivet. Esbandiu els tomàquets frescos, tallats en 4 trossos. Traieu les llavors del bitxo fresc i talleu-les finament.
Pas 3
Escalfeu 1 cullerada d’oli d’oliva en una paella, afegiu-hi all, pebrots, tomàquets amb gambes. Escalfeu a foc lent durant 2 minuts, sense deixar de remenar. Ara aboqueu la salsa de soja a la paella, deixeu-ho coure a foc lent durant 2-3 minuts més, remenant de tant en tant.
Pas 4
Escampeu les gambes cuites amb fulles de romaní fresques. Serviu-ho amb el puré d’api. El puré d’api preparat amb gambes es pot servir per dinar o sopar; el plat no és molt pesat; aquest és el seu avantatge.
