La vedella Stroganov es considera un plat clàssic i força popular de la cuina russa. Però poca gent sap que el fetge es pot cuinar segons la mateixa recepta. El porc, el pollastre, però el fetge de vedella funciona millor segons la recepta Stroganov.
És necessari
-
- Fetge de vedella de 0,5 kg
- 300 ml. crema agra
- 1 cda. l. farina
- 200 g de ceba
- oli vegetal
- pebre
- sal
Instruccions
Pas 1
Peleu el fetge de la pel·lícula, talleu-lo a trossos petits de 4-5 cm de llarg i 1 cm d’amplada. El millor és fer-ho quan el fetge estigui en estat semicongelat (o mig fos, segons el que preferiu).
Pas 2
Talleu la ceba a daus petits.
Pas 3
Escalfeu l'oli vegetal, fregiu les cebes en una paella fins que estiguin rossos.
Pas 4
Afegiu el fetge a la ceba, espolseu-la amb farina, fregiu-la bé per tots els costats. El foc es pot fer més fort, el vostre objectiu és evaporar el líquid el més ràpidament possible, per donar una escorça marró daurada.
Pas 5
Condimentar amb sal i pebre el contingut de la paella, afegir la crema de llet, coure a foc lent el fetge durant 15-20 minuts, remenant de tant en tant.
