A la tardor, quan arriba el primer temps fred, us voleu abastir dels melons preferits. La qüestió de com salar síndries per a l’hivern en pots és rellevant per a totes les mestresses de casa i els autèntics gourmet. Si tot es fa correctament, podeu delectar-vos amb el fred amb una autèntica delicadesa que us recordarà un estiu assolellat.
Síndria salada: especialitats de la delicadesa
Per què les mestresses de casa tenen una pregunta sobre com salar síndries en pots per a l’hivern? Tradicionalment, aquesta baia es collia sencera en barrils i s’emmagatzemava en amplis cellers i rebosts frescos. En un apartament de la ciutat, és més fàcil fer escabetxos en un recipient de vidre de tres litres.
Les baies d’una varietat tardana solen ser salades, sense danys, denses, no soltes des de l’interior. Si la síndria té una escorça fina, la podeu deixar, amb una de més gruixuda: talleu-la.
Fins i tot en forma salada, la baia satura el cos amb humitat, elimina les toxines i optimitza el metabolisme. L’escorça també és beneficiosa: conté magnesi, necessari per al funcionament normal de la NS. No obstant això, els adobats estan contraindicats per a les úlceres estomacals, la hipertensió i la colelitiasi.
La saborosa preparació quedarà fresca en un pot tancat durant tot l’hivern.
Com salar síndries
Per a la preparació, cal esterilitzar els pots i les tapes. Esbandiu les síndries, eixugueu-les, talleu-les a rodelles i talleu-les a rodanxes. Després, podeu omplir el recipient de salaó amb matèries primeres. Si queda una escorça, s’ha de foradar uniformement a cada llesca en 10-15 llocs.
Aboqueu aigua en una cassola a raó d'1 litre per 2 kg de síndries, dissoleu-hi 1, 5 cullerades de sal i 3 cullerades de sucre. Bullir la salmorra durant 15 minuts, després colar i afegir 70 ml de vinagre al 9%. Aboqueu el líquid resultant a les llaunes de síndries i enrotlleu-les.
Cal tallar l’escorça de síndria, tallar la polpa a rodanxes petites. Dissoleu un got de sal en cinc litres d’aigua filtrada freda, aboqueu la matèria primera amb la salmorra resultant, poseu opressió i drap. Introduïu la peça a la sala de fermentació durant un parell de dies i, a continuació, en un lloc fred. En 2-3 dies, la síndria lleugerament salada estarà llesta.
Per tal que la delicadesa es pugui guardar tot l’hivern, cal posar sal a l’aigua a raó de 500 g per 10 litres i la mateixa quantitat de sucre. Aboqueu la salmorra bullida en pots estèrils i tanqueu-la bé.
Si heu salat síndries en pots durant l’hivern, aquesta delícia complementarà tant la vostra dieta diària com la taula festiva. La síndria salada és un bon aperitiu per si mateixa, a més, es pot utilitzar en amanides en combinació amb formatge feta, tomàquets, cebes, pebrots, oli d’oliva.
