Una de les tradicions preferides dels russos és salar cogombres per a l’hivern en pots amb vinagre, àcid cítric, aspirina i altres mètodes. Els cogombres cruixents són un berenar deliciós i saludable que tant als nens com als adults els agrada.
Com salar els cogombres per a l’hivern en pots de vinagre
Molt sovint, les mestresses de casa experimentades recomanen cogombres en vinagre per a l'hivern en pots de vinagre, ja que això fa que les verdures siguin especialment saboroses i cruixents. A més, aquest mètode de cocció és força senzill. Per a un pot de 3 litres necessitareu:
- 1-2 kg de cogombres frescos;
- 3 cullerades. culleres de 9% de vinagre;
- 5-7 pèsols de pebre negre;
- 1-2 fulles de llorer;
- 3-5 grans d'all;
- 3 cullerades. cullerades de sal;
- 3 cullerades. cullerades de sucre (opcional);
- 1-3 branquetes d’anet;
- fulles de cirerer o grosella negra;
- 2-3 fulles de rave picant.
Renteu bé els pots i bulliu les tapes. Remull els cogombres en aigua freda durant 3-5 hores i renteu-los bé. Poseu verds, alls i espècies al fons dels pots, poseu-hi cogombres per sobre. Bulliu el bullidor i aboqueu aigua bullent sobre els pots fins a la part superior. Tapem i deixem reposar uns minuts.
Escorreu l'aigua en un cassó. Afegiu-hi sal i sucre i deixeu-ho coure a foc lent durant 10 minuts. Torneu a abocar aigua bullent sobre els cogombres de la cassola. Afegiu vinagre i enrotlleu la tapa, comprovant-ne l'estanquitat (en cas contrari, no podeu evitar els sediments desagradables i el sabor deteriorat). Gireu els pots cap per avall i deixeu-los refredar, embolicant-los bé.
Com salar els cogombres per a l’hivern en pots d’àcid cítric
També podeu escabetxar cogombres per a l’hivern en pots d’àcid cítric o aspirina. Aquest mètode de cocció agradarà a aquells a qui els agrada els cogombres suaus, aromàtics i no picants. Necessitareu els ingredients següents:
- 2 kg de cogombres frescos;
- culleradeta d’àcid cítric o 2 pastilles d’aspirina efervescent;
- 3-4 grans d'all;
- pastanaga;
- paraigües d’anet;
- fulla de rave picant;
- mig pebrot verd
- 3 cullerades. cullerades de sal;
- 1, 5 Art. cullerades de sucre;
- 6-7 pèsols de pebre negre
Esbandiu els cogombres i poseu-los en remull amb aigua freda durant diverses hores. Peleu i trossegeu les pastanagues, els alls i poseu-los en un pot esterilitzat. Afegiu anet, rave picant i pebre: aquestes espècies faran que l’aperitiu sigui fragant i saborós. Col·loqueu els cogombres ben tancats al pot perquè el fons sigui més gran i la part superior sigui més petita, aboqueu-hi aigua bullent i deixeu-la mitja hora.
Escorreu l'aigua en un cassó, afegiu sucre granulat i sal i torneu a bullir. Ompliu un pot de cogombres amb la marinada resultant. Afegiu àcid cítric o aspirina i torneu a cargolar la tapa metàl·lica. Doneu la volta, emboliqueu-ho amb una manta i deixeu-ho refredar completament. El millor és guardar els cogombres en pots en un lloc fresc.
